Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tarhonyasuppe i en dampende skål, serveret med friske grøntsager.
En klassisk ungarsk suppe fyldt med ristet tarhonya og møre grøntsager.

Tarhonyasuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper

Tarhonyasuppe, også kendt som 'gammelmandssuppe', hylder opfindsomheden hos de ungarske hyrder på sletten. Tarhonya er en tørret pastatype, der kunne holde sig i månedsvis, og som får sin karakteristiske, nøddeagtige smag under ristningen. Denne suppe beviser, at man selv af de enkleste ingredienser – mel, vand, grøntsager og paprika – kan lave en kongelig, varmende ret, hvis man bruger teknikken (ristning) rigtigt.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til ristning og kogning)
  • Grydeske (til konstant omrøring)

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Begynd at riste tarhonyaen i fedtstoffet ved middel varme. Vær tålmodig, og rør konstant.

Tip: Rist indtil kornene er uensartet brune (der skal være både mørkebrune og lyse). Denne farveforskel giver suppen dens spændende smag.
2 ✓

Når tarhonyaen har fået farve, tilsættes det fintsnittede løg, og det ristes videre sammen i et par minutter, indtil løget er blødt.

Tip: Vi tilsætter ikke løget i starten, fordi ristning af tarhonya kræver højere varme og mere tid, så løget ville brænde på.
3 ✓

Tag gryden af varmen, rør knust hvidløg og paprika i.

Tip: Rist aldrig paprika i varmt fedtstof over direkte ild, da det bliver bittert på få sekunder.
4 ✓

Hæld vand eller bouillon på, og sæt tilbage på varmen. Tilsæt gulerødder og persillerod i skiver samt kartoffel i tern.

Tip: Den kolde væske danner pludselig damp, så hæld forsigtigt!
5 ✓

Smag til med salt og peber, og kog under låg ved svag varme i ca. 20-25 minutter, indtil både tarhonya og grøntsager er møre.

Tip: Tarhonyaen vil vokse til dobbelt størrelse, når den suger væske.
6 ✓

Før servering drysses rigeligt med frisk, hakket persille.

Tip: Med en skefuld creme fraiche og lidt eddike bliver den endnu mere speciel.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal pastaen ristes?
Under ristningen opstår der nye smagsstoffer på pastaens overflade (karamelliserede kulhydrater), og pastaen holder bedre formen i suppen uden at blive udblødt så let.
Hvad gør jeg, hvis den bliver for tyk?
Tarhonya suger masser af vand, selv efter kogning. Fortynd med vand eller bouillon, og kog op igen.

Ingredienser

  • 150 g Tarhonya (maskinel eller hjemmelavet)
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Persillerod
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprika (sød)
  • 1.5 liter Vand eller bouillon
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 stk Kartoffel (valgfrit til jævning)