Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tequila-lime sauce serveret
En glinsende, klæbrig sauce der balancerer syre og sødme til perfektion.

Tequila-lime sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce bringer det mexicanske køkkens dristighed med sig: limens syre og tequilaens karakter møder honningens sødme. Det er ikke bare en dressing, men en reduktion, hvor alkoholen tæmmes under tilberedningen, og kun den karakteristiske agavesmag bliver tilbage, hvilket perfekt fremhæver skaldyr eller fjerkræ.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med høj kant eller kasserolle (for at undgå sprøjt)
  • Håndpiskeris

Fremgangsmåde

1 ✓

Rul limefrugterne mod bordpladen med håndfladen, og pres derefter saften ud. Hak hvidløg og koriander fint.

Tip: Rulningen hjælper med at knuse frugtkødet, så du kan få mere saft ud (ødelæggelse af cellevægge).
2 ✓

Rør limesaft, tequila, honning og knust hvidløg sammen i en skål.

Tip: Det er en god idé at røre honningen ud nu, da den er sværere at opløse i kold væske, men den bliver ensartet under opvarmningen.
3 ✓

Varm olivenolien op i panden ved middel varme, og hæld forsigtigt væskeblandingen i.

Tip: Man skal passe på, fordi den vandbaserede væske pludselig kan blive til damp og sprøjte, når den møder den varme olie.
4 ✓

Kog saucen i 5-7 minutter under konstant omrøring, indtil den tykner en smule.

Tip: Under kogningen fordamper vandet og alkoholen, så saucens smag koncentreres, og konsistensen bliver mere sirupsagtig (reduktion).
5 ✓

Tag den af varmen, og rør først nu frisk koriander, salt og peber i.

Tip: Tilsæt krydderurterne efter varmebehandlingen, så de bevarer deres friske farve og æteriske olier, som ville fordampe ved varme.
6 ✓

Lad den køle af til stuetemperatur inden servering, så smagene kan samle sig.

Tip: Under afkølingen tykner saucen yderligere (viskositeten øges).

Opskrift FAQ

Kan børn spise denne sauce?
Selvom det meste af alkoholen fordamper under tilberedningen, kan den indeholde spor af alkohol, så den anbefales ikke til børn.
Den blev for sur, hvad gør jeg?
Tilsæt lidt mere honning eller en knivspids salt, det modvirker syren.

Ingredienser

  • 3 stk Frisk lime
  • 50 ml Tequila (helst reposado)
  • 2 spsk Honning
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber