Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Friskbagt tofarvet croissant
Gyldenbrun croissant lavet af kakao- og lys dej i smukke lag

Tofarvet croissant

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Bicolor (tofarvet) croissant er stjernen i moderne bagerier. Selvom det ser kompliceret ud, er teknikkens essens enkel: to slags dej (en almindelig og en med kakao) lagdelt oven på hinanden. Dette er ikke kun et æstetisk trick: kakaolagets lette bitterhed blandes spændende med den smøragtige, søde grunddej. Resultatet er et spektakulært, stribet bagværk, der straks fortryller alle.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 3 timer 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Fransk / Moderne Konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Kagerulle
  • Bradepande
  • Bagepapir
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav grunddejen: opløs gæren i sukkermælken, og ælt derefter med mel, salt og æg. Del i to.

Tip: Salt styrker glutennettet, men må ikke komme i direkte kontakt med gæren.
2 ✓

Ælt kakaopulver i den ene halvdel (tilsæt lidt mælk, hvis den føles tør). Hæv begge kugler i 1 time.

Tip: Kakaopulverets fedtindhold og tørstof gør dejen lidt tungere, derfor kan der være brug for ekstra væske.
3 ✓

Rul den hævede lyse dej ud, læg den kolde smørplade på, fold ind. Rul ud og fold i tre (tourage). Køl i 30 minutter.

Tip: Smørlaget adskiller dejlagene.
4 ✓

Gentag foldningen to gange med den lyse dej.

Tip: Gentagen foldning giver lagdelingen.
5 ✓

Til sidst rulles kakaodejen også ud til en tynd plade. Læg den på den foldede smørdej, og rul dem ud sammen til endelig tykkelse.

Tip: Nu 'laminerer' du det farvede lag på smørbasen.
6 ✓

Skær i trekanter, rul sammen (det brune lag skal være yderst), hæv i 30 minutter, pensl med æg og bag ved 190°C i 15-18 minutter.

Tip: Hvis det brune lag er nederst ved udskæring, kommer det yderst ved rulning.

Opskrift FAQ

Hvorfor blandede farverne sig?
Dejen var for varm ved udrulning, eller du trykkede for hårdt med kagerullen. Køl den bedre ned og arbejd mere forsigtigt!

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 25 g Frisk gær
  • 50 g Krystalsukker
  • 10 g Salt
  • 250 ml Lunken mælk
  • 250 g Smør (til lagdeling, koldt)
  • 1 stk Æg (i dejen)
  • 30 g Kakaopulver (hollandsk, usødet)
  • 20 g Flormelis
  • 1 stk Æg (til pensling)