Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sennepssauce serveret med kødretter
Cremet og velsmagende tysk sennepssauce i gryde

Tysk sennepssauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
'Senfsauce' er en af grundstenene i tyske kantiner og hos bedstemødre. Mens franskmændene blødgør med smør, starter tyskerne ofte med parret løg og hvidvin, hvilket gør denne sauce mere rustik og karakterfuld. Sennepens syrlighed skærer glimrende igennem tyngden af federe kød (f.eks. flæskesteg), men med kogt æg og kartofler ('Eier in Senfsauce') er det også en klassisk ret.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande eller kasserolle
  • Skærebræt og kniv
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær løget i så små tern som muligt.

Tip: Da vi ikke blender den til sidst, er det vigtigt, at løget er næsten usynligt i teksturen.
2 ✓

Smelt smørret ved middel varme, og damp løget heri, indtil det er helt blødt og gennemsigtigt.

Tip: Lad det ikke brune! Pointen med at 'svede' (sauté) er, at løget bliver blødt uden at tage farve, så saucen bevarer sin lyse farve.
3 ✓

Hæld hvidvin på, og kog ved høj varme, indtil væsken næsten er fordampet, og kun løg og smørsaft er tilbage.

Tip: Hermed fordamper du alkoholen og de rå syrer, men vinens frugtige smag bliver i løget.
4 ✓

Skru ned for varmen. Rør sennep i, og hæld derefter fløden på.

Tip: Sænk temperaturen, før du tilsætter fløden, så den ikke 'skiller' (koagulerer).
5 ✓

Kog ved svag varme under jævnlig omrøring i 5-8 minutter, indtil saucen tykner.

Tip: Fløde tykner naturligt ved kogning på grund af fordampning af vandindholdet (reduktion).
6 ✓

Smag til, og krydr med salt og peber. Hvis den er for tyk, kan du fortynde med lidt vand.

Tip: Sennep er salt i forvejen, så vent med at salte til allersidst!

Opskrift FAQ

Saucen blev for sur, hvad skal jeg gøre?
Både vin og sennep er syrlige. Du kan dæmpe det med en knivspids sukker eller lidt ekstra fløde.
Kan jeg bruge almindelig ungarsk sennep?
Dijon er stærkere og mere salt, den ungarske er sødere og mere eddikeagtig. Hvis du bruger ungarsk sennep, skal der mindre sukker i og mere peber.

Ingredienser

  • 50 g Dijonsennep (eller stærk tysk sennep)
  • 150 ml Piskefløde
  • 30 g Smør
  • 50 ml Tør hvidvin
  • 1 stk Rødløg
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Hvid peber