Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ungarske kåldolmere serveret med creme fraiche
Kødfyldte kålruller serveret med generøse mængder creme fraiche

Ungarske kåldolmere med svinekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Fyldt kål er dronningen på det ungarske festbord. Denne ret er et symbol på tålmodighed og overflod: surkålens syrlighed, svinekødets rigdom og de dybe aromaer fra røget pølse og bacon lægger sig i lag. Som man siger, 'fyldt kål er kun godt opvarmet', hvilket er sandt, da smagene har brug for tid til at smelte sammen til en harmonisk helhed.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Røreskål
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered bladene: skær den tykke ribbe af på bagsiden, så de er nemme at rulle. Hvis de er meget salte, skal de udblødes.

Tip: Den tykke ribbe forhindrer stram rulning og kan forblive hård efter kogning.
2 ✓

Bland det hakkede kød, de halvkogte ris, løg, hvidløg, paprika, salt, peber (og ægget, hvis du bruger det). Ælt det til en ensartet masse.

Tip: Risene bliver helt møre og svulmer op under kogningen og fylder bollen ud. Hvis du brugte helt kogte ris, ville resultatet blive grødet.
3 ✓

Fyld bladene: læg en bolle ved bladets rod, fold siderne ind over, og rul det stramt op. Tryk enderne ind.

Tip: Fyld dem ikke for stramt, da de svulmende ris kan sprænge bladet.
4 ✓

Drys et lag snittet surkål i bunden af en stor gryde, læg bacontern og dild på. Læg de fyldte kålruller tæt sammen ovenpå. Drys pølseskiverne imellem. Dæk med resten af den snittede surkål.

Tip: Lagdelingen sikrer, at hver bid overtager de røgede smage.
5 ✓

Hæld vand på, så det lige dækker. Kog under låg ved svag varme i ca. 1,5-2 timer.

Tip: Rør ikke rundt, ryst kun gryden, så rullerne ikke går i stykker.
6 ✓

Server varm, overhældt med rigeligt creme fraiche og frisk brød.

Tip: Creme fraichens fedme og kølighed er den perfekte kontrast til den varme, syrlige kål.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis kålen er for sur?
Smag på den før kogning! Hvis den er meget sur eller salt, så skyl den i koldt vand. Hvis retten allerede er færdig, kan du mildne den med lidt sukker eller mere creme fraiche.
Bollerne falder fra hinanden.
Du har sandsynligvis rullet dem for løst, eller vandet har kogt for kraftigt. Læg dem tæt sammen i gryden!

Ingredienser

  • 1 hoved Surkål (helt hoved, pillet i blade)
  • 500 g Hakket svinekød (bov eller skinke)
  • 200 g Ris (halvkogt)
  • 1 stk Løg (finthakket)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 spsk Paprika
  • 400 g Snittet surkål
  • 200 g Røget pølse (i skiver)
  • 100 g Røget bacon (i tern)
  • 15 g Salt
  • 5 g Stødt peber
  • 1 bundt Dild (frisk eller tørret)
  • 200 ml Creme Fraiche (til servering)
  • 1 stk Æg (valgfrit, som bindemiddel)