Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Valnøddelinzer med flormelis og marmeladefyld
Klassisk og lækker valnøddelinzer, nem at tilberede

Valnøddelinzer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Linzer er en af konditoriets grundpiller, kongen af mørdej (Mürbeteig). Valnøddens høje olieindhold giver ekstra mørhed og smag til dejen. Hemmeligheden ligger i proportionerne og de kolde råvarer: fedtstoffet dækker melpartiklerne og forhindrer dannelsen af glutennetværket, der gør dejen hård.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 12 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Linzer-udstikkere
  • Kagerulle
  • Bageplade
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de tørre ingredienser (mel, valnødder, flormelis, salt, bagepulver, citronskal).

Tip: Valnøddeolie har tendens til at blive harsk, så brug altid friskkværnede eller smagte valnødder.
2 ✓

Smuldr det kolde smør i, tilsæt derefter æggeblommen, og ælt hurtigt sammen.

Tip: Smør, der smelter af håndvarmen, vil ødelægge den møre struktur, så arbejd hurtigt!
3 ✓

Lad hvile i folie i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melet fugt til sig, og smørret stivner igen, hvilket gør dejen mere medgørlig.
4 ✓

Rul den tyndt ud, udstik (hele og med hul), bag ved 180°C i 10-12 minutter. Må ikke blive brun!

Tip: Linzer er god, når den forbliver lys, næsten hvid. Hvis den bliver brun, kan den blive bitter på grund af valnødderne.
5 ✓

Når de er kølet af, samles de med marmelade og drysses med flormelis.

Tip: Dagen efter overtager dejen fugten fra marmeladen og bliver blød [Hygroskopicitet].

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker dejen under udrulning?
Dejen er for kold, eller du har æltet for meget mel i. Lad den akklimatisere lidt på køkkenbordet.

Ingredienser

  • 250 g Mel
  • 100 g Malede valnødder
  • 100 g Flormelis
  • 200 g Smør (koldt)
  • 1 stk Æggeblomme
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 stk Citronskal (revet)
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 nip Salt
  • 150 g Marmelade (abrikos eller hindbær)
  • 2 spsk Flormelis (til drys)