Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Valnøddetærte med gyldenbrun dej og valnøddefyld
Klassisk og lækker valnøddetærte, nem at tilberede

Valnøddetærte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte mørdej er koldt smør og hurtige hænder. Målet her er ikke elasticitet som ved brød, men en smuldrende konsistens, der smelter i munden. Det saftige valnøddefyld modvirker dejens sprødhed og skaber en harmonisk helhed.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform
  • Stor skål
  • Gryde (til fyld)
  • Kagerulle
  • Folie

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr det kolde smør hurtigt sammen med mel, flormelis og salt, indtil det ligner vådt sand.

Tip: Smørret skal forblive i små stykker i melet. Under bagning bliver disse smørstykker til damp og efterlader små hulrum – det gør dejen sprød [Lagdelt struktur].
2 ✓

Tilsæt æggeblomme og koldt vand, og saml hurtigt dejen til en kugle. Pak den ind og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden stivner smørret igen, og melets proteiner slapper af, så dejen er lettere at rulle ud og ikke trækker sig sammen under bagning [Relaksation].
3 ✓

Lav fyldet: Varm mælken op med sukker og kanel, og rør valnødderne i. Tag det af varmen og lad det køle af.

Tip: I den varme mælk blødgøres valnødderne en smule og frigiver deres olier, hvilket gør smagen mere intens.
4 ✓

Rul 2/3 af dejen ud og beklæd en smurt form med den. Fordel fyldet ovenpå.

Tip: Prik bunden med en gaffel, så dampen kan slippe ud, og dejen ikke buler op.
5 ✓

Lav et gitter af den resterende dej ovenpå, pensl med sammenpisket æg, og bag ved 180°C i 35-40 minutter.

Tip: Æggehvide og -blomme danner et blankt, gyldenbrunt lag under bagningen [Maillard-reaktion].

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt dejen sammen under bagningen?
Du lod den ikke hvile længe nok et koldt sted, eller smørret blev for varmt under æltningen, så dejen "slog sig" i ovnen.

Ingredienser

  • 300 g Mel
  • 150 g Smør (iskoldt)
  • 100 g Flormelis
  • 1 stk Æggeblomme
  • 2 spsk Koldt vand
  • 1 nip Salt
  • 200 g Malede valnødder
  • 100 g Sukker
  • 100 ml Mælk
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 tsk Kanel
  • 1 stk Æg (til pensling)