Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk bønnesuppe med røget paprika serveret
Klassisk bønnesuppe toppet med frisk persille og duftende af røget paprika

Vegansk bønnesuppe med røget paprika

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper Hurtige retter
Hvem siger, at bønnesuppe kræver skank? Denne opskrifts magi er 'pimentón', altså spansk røget paprika. Dette krydderi sniger en aroma af egetræs-røg ind i retten og imiterer perfekt smagen af røget kød, mens bønnernes stivelse og grøntsagernes fibre sikrer en tyk, cremet konsistens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Middelhavet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skarp kniv til at hakke grøntsager

Allergeninformation

⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger tørrede bønner: sæt dem i blød aftenen før, og kog dem møre. Hvis dåse: skyl dem grundigt. Skær løg, selleri og gulerødder i små tern ('mirepoix' base).

Tip: Ensartede grøntsagstern sikrer, at alt koger færdigt samtidigt, og at der kommer lidt af det hele på hver ske.
2 ✓

Varm olien op i gryden, tilsæt løg, gulerod, selleri. Damp ved middel varme i 8-10 minutter, indtil de bliver bløde og dufter sødligt.

Tip: Denne base (sofrito) giver suppen dens smagsdybde.
3 ✓

Tilsæt knust hvidløg og røget paprika. Rør hurtigt rundt (et halvt minut).

Tip: Pas på! Paprikaen brænder hurtigt på og bliver bitter, så den skal kun have direkte varme i kort tid.
4 ✓

Hæld tomater og bouillon ved. Kom laurbærbladene i. Kog ved svag varme i 15 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.

Tip: Tomaternes syre 'vækker' bønnernes jordnære smag.
5 ✓

Tilsæt de kogte bønner, og kog i yderligere 5-10 minutter, så smagene samler sig.

Tip: Hvis du kan lide den tykkere, kan du blende en skefuld suppe og hælde den tilbage – bønnernes stivelse jævner den.
6 ✓

Tag laurbærbladene op, drys med frisk persille og server.

Tip: Det er tilladt at dyppe en skive ristet brød i!

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge bønner på dåse?
Ja, det anbefales endda for hurtighedens skyld. Dåsebønner er allerede kogte, så de skal bare varmes op med smagene. Hvis du bruger tørrede bønner, er forberedelsestiden +8-12 timer (iblødsætning) og +1 time kogning.

Ingredienser

  • 300 g Hvide bønner (tørvægt, eller 2 dåser)
  • 2 stk Gulerødder
  • 2 stængler Bladselleri
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 l Grøntsagsbouillon
  • 1 tsk Røget paprika
  • 400 g Hakkede tomater på dåse
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 bundt Frisk persille
  • 2 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber