Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk glaskålssuppe serveret
Let og vitaminrig suppe med møre stykker af glaskål og persilledrys

Vegansk glaskålssuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper Hurtige retter
Glaskål er ofte en uretfærdigt overset grøntsag, men hvis den tilberedes rigtigt, producerer den en sød, nøddeagtig smag. I denne suppe frembringer 'svedningen' af grøntsagerne (langsom dampning i olie) de naturlige sukkerstoffer, så resultatet bliver rigt og cremet selv uden fløde. En sand vitaminbombe, der ikke belaster maven.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Skarp kniv
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne (glaskål, gulerod) i ensartede tern på ca. 1x1 cm. Hak løget fint.

Tip: Den ensartede størrelse er ikke kun æstetik: sådan bliver alt mørt på samme tid.
2 ✓

Varm olien op i gryden, tilsæt løget og en knivspids salt. Damp ved svag varme i 5 minutter, indtil det er blødt og klart.

Tip: Saltet hjælper med at trække vandet ud af løget, så det damper og ikke brænder på. (Osmose)
3 ✓

Tilsæt hvidløg og kommen, rør rundt i et halvt minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: Ristning af krydderier forstærker deres smag, men pas på, hvidløg brænder hurtigt på!
4 ✓

Hæld glaskål og gulerod i, vend det rundt på den olierede bund i 2-3 minutter.

Tip: Denne korte ristning karamelliserer grøntsagernes overflade og giver suppen en dybere smag. (Starten på Maillard-reaktionen)
5 ✓

Hæld bouillonen ved, bring det i kog, og kog derefter ved svag varme i 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Tip: Kog den ikke for meget, glaskålen skal have bid (al dente), ikke være smattet.
6 ✓

Smag til, tilsæt salt og peber efter behov, og rør den friske persille i til sidst.

Tip: Persillens C-vitaminindhold falder ved varme, så tilsæt den først inden servering.

Opskrift FAQ

Suppen blev for tynd, hvad kan jeg jævne den med?
Tag en del af grøntsagerne op, blend dem, og hæld dem tilbage. Dette er den sundeste måde at jævne på.
Glaskålen var træet, hvad gør jeg?
Desværre skal den træede del skæres fra inden kogning, for den bliver heller ikke blød efter kogning. Vælg mindre, spæde hoveder, når du handler.

Ingredienser

  • 400 g Glaskål (renset)
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Gulerødder
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 l Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 0.5 tsk Stødt kommen
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 2 spsk Frisk persille
  • 1 tsk Salt