Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk lecsó med tofu serveret
Ungarsk inspireret grøntsagsstuvning beriget med gyldenbrun røget tofu

Vegansk lecsó med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Lecsó er essensen af det ungarske køkken: løg, peberfrugt, tomat. Kemisk set er det en dampet grøntsagsragout, hvor tomatens syre og pektin jævner peberfrugtens saft. Her erstatter den røgede tofu genialt den røgede smag fra pølse eller bacon, mens dens svampede struktur suger lecsóens velsmagende saft til sig. En traditionsrig, men moderne ret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde
  • Skærebræt
  • Køkkenrulle til tofuen

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Dup tofuen tør, skær den i tern. Steg ternene gyldenbrune i lidt olie. Tag dem op og sæt dem til side.

Tip: Stegningen (Maillard-reaktion) uddyber smagen og giver den tekstur, så den ikke bliver blød som et viskelæder.
2 ✓

Hak løget fint, skær peberfrugten i ringe eller strimler, tomaten i både.

Tip: Du kan flå tomaterne ved skoldning, hvis skindet generer dig, men der sidder mange smagsstoffer i skindet.
3 ✓

Sauter løget i den resterende olie. Tag det af varmen, og rør paprikaen i.

Tip: 'Tag af varmen' er et kritisk trin! Paprikaens sukkerindhold brænder på et øjeblik i varm olie og bliver bittert, men opløst i fedtstof afgiver det sin farve.
4 ✓

Tilsæt peberfrugten, salt den, og tilsæt en smule vand. Damp under låg i 10 minutter.

Tip: Saltet hjælper med at trække vand ud af peberfrugten, så den begynder at dampe i sin egen saft.
5 ✓

Når peberfrugten er faldet sammen, tilsættes tomat og knust hvidløg. Kog uden låg i yderligere 10-15 minutter, indtil saucen tykner.

Tip: Her fordamper vi den overskydende vand for at få en tyk sauce.
6 ✓

Til sidst røres den stegte tofu i, og det koges sammen i 2 minutter.

Tip: Ægte lækkert med frisk hvidt brød!

Opskrift FAQ

Hvorfor skal peberfrugten i først?
Peberfrugt har en stærkere cellestruktur end tomat. Hvis du kommer dem i samtidigt, sænker tomatens syreindhold peberfrugtens mørning (pektin nedbrydes langsommere i surt miljø), så tomaten koger ud, før peberfrugten bliver mør.

Ingredienser

  • 250 g Røget tofu (fast)
  • 600 g Hvide peberfrugter (sivri/tv peberfrugt)
  • 300 g Modne, saftige tomater
  • 1 stort stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Solsikkeolie (eller fedt, hvis du ikke er veganer)
  • 1 tsk Sød paprika
  • 1 knivspids Røget paprika (for ekstra aroma)
  • 1 tsk Salt