Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk ramen serveret med grøntsager
En mættende og smagfuld skål fuld af planterigets bedste umami.

Vegansk Ramen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Ramens sjæl er suppen. Da der her ikke er kollagen og fedt fra kød, må vi skabe fylden og 'umami'-bomben (den femte smag) fra andre kilder. Misopasta (fermenterede sojabønner) og shiitake svampe er naturlige smagsforstærkere, der giver suppen dybde.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 305 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Separat gryde til nudler
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered 'aromaerne': riv ingefæren og knus hvidløget. Skær svampene i skiver, skær guleroden i tændstiktynde strimler (julienne).

Tip: Rivning frigiver de intense smage fra cellerne.
2 ✓

Bring grøntsagssuppen i kog med ingefær, hvidløg og sojasauce. Lad det simre i 5 minutter.

Tip: Kog ikke voldsomt, lad bare smagene trække.
3 ✓

Tag en øseskefuld suppe op, rør misopastaen ud i den uden klumper, og hæld det tilbage.

Tip: Kog aldrig miso længe, da den mister sine probiotiske egenskaber og smagens finhed.
4 ✓

Kom svampe, gulerod, majs og halveret bok choy i suppen. Kog i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har 'bid'.

Tip: Overkogte grøntsager mister deres tekstur.
5 ✓

Kog nudlerne i separat saltet vand ifølge pakken. Dræn dem.

Tip: Kog nudlerne lige før servering, ellers suger de væske.
6 ✓

Servering: nudler i bunden af skålen, varm suppe og grøntsager over. Drys med forårsløg, dryp med sesamolie, og stik nori-tang i.

Tip: Duften af ristet sesamolie er det første, der rammer dig, når du spiser, hvilket øger appetitten.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal nudlerne koges separat?
Nudlerne afgiver stivelse. Hvis du koger dem i suppen, bliver væsken uklar og slimet.
Hvilken miso skal jeg bruge?
Hvid (Shiro) miso er mildere, sødere. Rød (Aka) miso er stærkere, mere salt. Til ramen er hvid eller blandet ideel at starte med.

Ingredienser

  • 200 g Ramen-nudler (uden æg, tørre eller friske)
  • 800 ml Grøntsagssuppe (god kvalitet)
  • 30 g Hvid misopasta
  • 20 ml Sojasauce
  • 3 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 100 g Bok choy (kinakål)
  • 80 g Shiitake svampe (friske eller udblødte)
  • 50 g Gulerod
  • 50 g Majs (dåse eller frosne)
  • 30 g Forårsløg (grøntløg)
  • 10 ml Sesamolie (ristet)
  • 1 ark Nori-tang