Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk svampegratin serveret
Jordnær og rig svamperet bagt med ris og kokosfløde

Vegansk svampegratin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Svampe er skovens kød: fulde af umami, som er ansvarlig for den kødagtige smagsoplevelse. I denne opskrift erstatter kokosflødens cremethed creme fraichen, så vi får en rig, saftig gryderet, der mætter, men stadig er plantebaseret. Lagdelingen sikrer, at der er ris, sovs og svampe på hver eneste ske.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad
  • Pande

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog risen i saltet vand, til den er halvmør (ikke helt færdig, da den koger videre i ovnen).

Tip: Hvis du koger den for meget i starten, bliver den til mos til sidst (sprængte stivelseskorn).
2 ✓

Skær svampene i skiver, hak løget i tern. Varm olie op, og sauter løget. Tilsæt svampe, og steg ved høj varme.

Tip: Høj varme er vigtig, så svampene bruner og ikke bare damper i deres egen saft.
3 ✓

Når svampenes væske er fordampet, tilsættes knust hvidløg og krydderier (salt, peber, paprika, kommen). Hæld kokosfløde ved, og kog det sammen.

Tip: Rist ikke paprikaen i olie for længe, da den kan blive bitter.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. I et ildfast fad fordeles halvdelen af risen, herpå halvdelen af svamperagouten. Gentag lagdelingen.

Tip: Tryk lagene lidt ned, så det er nemmere at skære ud.
5 ✓

Bag i 20-25 minutter, indtil toppen bruner lidt, og saucen begynder at boble.

Tip: Det er her smagene samler sig (diffusion).
6 ✓

Drys med persille før servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev gratinen våd?
Svampe afgiver masser af vand. Det er vigtigt, at du fordamper væsken på panden, før du lægger dem i fadet.

Ingredienser

  • 500 g Champignoner
  • 200 g Ris (målt tør)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 200 ml Tyk kokosfløde
  • 3 spsk Olivenolie
  • 0.5 tsk Stødt kommen
  • 1 tsk Rød paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 2 spsk Frisk persille