Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Veganske fyldte svampe serveret med quinoa
Sunde og lækre veganske svampe fyldt med quinoa

Veganske fyldte svampe med quinoa

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Fyldte svampe er en sand umami-bombe: svampens kødfylde smag møder quinoaens nøddeagtige aroma. Denne ret er en elegant forret, men fungerer også som hovedret med en salat. Den tekniske udfordring her er håndteringen af fugtighed: svampe afgiver vand under bagning, som fyldet skal absorbere eller lade fordampe.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde (til quinoa)
  • Pande
  • Bageplade
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Ingen

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt i varmt vand i en tæt sigte, og kog den derefter i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter. Lad den hvile under låg.

Tip: Saponinen på quinoaens overflade er bitter, det fjerner vasken med varmt vand. Hvil gør den løs.
2 ✓

Rens svampene (læg dem ikke i blød, tør dem kun af!), bræk stokkene af.

Tip: Svampe har en svampet struktur; hvis du lægger dem i vand, suger de det til sig og bliver smagsløse.
3 ✓

Smør svampehovederne tyndt med olie, drys med salt, og læg dem på bagepladen med hulningen nedad. Forbag dem i 10 minutter ved 180°C.

Tip: Dette er tricket! På denne måde slipper svampen sin væske ud på pladen, ikke i fyldet.
4 ✓

Hak stokke, løg, hvidløg og peberfrugt fint. Svits dem på en pande i lidt olie, indtil de er gyldenbrune.

Tip: Her koncentrerer vi smagene.
5 ✓

Bland de ristede grøntsager med den kogte quinoa og hakket persille.

6 ✓

Vend svampehovederne om og fyld dem godt op med fyldet.

7 ✓

Drys toppen med solsikkekerner og bag i yderligere 15 minutter, indtil kernerne er ristede.

Tip: Solsikkekernes olie bliver duftende ved varme og giver en sprød tekstur.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal svampestokken svitses?
Det giver fyldet en meget mere intens smag, og vi fjerner overskydende vand.
Hvordan bliver toppen sprød?
De ristede kerner (solsikke, valnød) giver sprødheden, som drysses på før eller efter bagning.

Ingredienser

  • 8 stk Store champignoner eller portobello
  • 100 g Quinoa (målt tørt)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 30 g Afskallede solsikkekerner