Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Skiveskåret goudaost på et træskærebræt med en ostekniv
Gouda skiveskåret i naturligt lys

Gouda – Den hollandske ostekulturs ikoniske råvare i detaljer

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Gouda er en af verdens mest kendte og udbredte ostetyper, som stammer fra Holland. Navnet kommer fra den hollandske by Gouda, hvor den er blevet produceret og solgt i århundreder. Det er en halvfast ost med en gyldengul farve og en let nøddeagtig, karameliseret smag, der byder på en varieret karakter afhængig af modningen.

Gouda fremstilles af pasteuriseret komælk, og modningstiden kan variere fra 4 uger til op til 2 år. Ung gouda er blød, nem at skære og mild i smagen, mens den modnede variant er hårdere, mere pikant og har en mere kompleks aroma.

Gouda-typer og egenskaber

  • Ung gouda: blødere, let sødlig smag, smelter godt
  • Modnet gouda (oud): mere smuldrende, kraftig smagsprofil, mørkere farve
  • Røget gouda: fremstillet ved rygning, mere karakteristisk smag

Gouda er et fremragende valg til osteborde, sandwich, salater og varme retter. Den smelter fremragende, hvilket gør den ideel til pizzaer og toast. Den bruges også revet på pasta, til gratinering eller i madtærter.

Næringssammensætning og fordele

Gouda er ekstremt rig på protein, calcium, fosfor og B12-vitamin, hvorfor den støtter knoglerne og nervesystemets sundhed. Grundet det høje fedtindhold anbefales moderat indtag, men takket være det lave kulhydratindhold passer den godt i low-carb eller ketogene diæter.

100 gram gouda indeholder gennemsnitligt 350 kcal energi, så det er en energitæt, let anvendelig råvare i den daglige kost. Anbefales især til folk med en aktiv livsstil og sportsudøvere.

Vælger du en kvalitetsgouda, kan du ikke blot lave smagsrige retter, men også sikre værdifulde næringsstoffer til din krop.

Opskrifter med denne ingrediens

Pastelón med sød madbanan serveret Hovedretter

Pastelón med sød madbanan
Bagt enchilada med lime, serveret med ost og creme fraiche Hovedretter

Enchilada med lime
Rødbede- og bønnefad serveret Hovedretter

Rødbede- og bønnefad
Enchilada verde serveret Hovedretter

Enchilada Verde
Syv oste calzone serveret Hovedretter

Syv oste calzone
Cachopo serveret med pommes frites og citron Hovedretter

Cachopo