Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødbede- og bønnefad serveret
Rygende varmt fad med rødbeder, bønner og smeltet ost

Rødbede- og bønnefad

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Det ungarske køkken elsker fadretter, og dette er en spændende, kødfri variation. Rødbedens jordnære smag og bønnernes cremethed fungerer overraskende godt i creme fraiche-blandingen og minder om kartoffelfad, men med langt flere fibre og mineraler. En rigtig vinterret, der varmer, og som er mest indbydende med en gyldenbrun osteoverflade direkte fra ovnen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern: Til forberedelse af rødbeder.
  • Pande: Til dampning af rødbeder.
  • Ildfast fad: Til bagning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl rødbederne og riv dem på et groft rivejern. Skær løget i tern. Forvarm ovnen til 180°C.

Tip: Saften fra rå rødbeder farver alt, så brug gummihandsker og vask skærebrættet med det samme.
2 ✓

Svits løget i olie, og tilsæt derefter de revne rødbeder og presset hvidløg. Damp i 10 minutter, indtil rødbederne falder sammen og bliver lidt bløde.

Tip: Det er nødvendigt at dampe rødbederne først, da de ellers ikke bliver bløde nok i ovnen sammen med bønnerne.
3 ✓

Bland bønnerne med creme fraiche, rå æg og krydderier (salt, peber, paprika).

Tip: Ægget fungerer som bindemiddel, der stivner ved opvarmning (koagulering) og holder sammen på blandingen.
4 ✓

Fordel de dampede rødbeder i et fad, hæld bønne- og creme fraiche-blandingen over, og drys med ost.

Tip: Hvis du har lyst, kan du også lægge det i lag, men dette er nemmere og lige så lækkert.
5 ✓

Bag i 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og brunet på toppen.

Tip: Den er færdig, når det bobler i kanten, og midten ikke længere er flydende.

Opskrift FAQ

Hvilke bønner skal jeg bruge?
Hvide eller brogede bønner er bedst, da de koger mere cremet ud end kidneybønner. Dåsebønner er også perfekte, bare skyl dem.
Hvad giver den 'kartoffelfads'-karakter?
Æg, creme fraiche og pølsekrydderier (kommen, paprika) giver den karakteristiske ungarske smag.

Ingredienser

  • 500 g Rå rødbeder
  • 400 g Kogte bønner (dåse)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg
  • 200 g Creme fraiche
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Paprika, salt, peber
  • 150 g Revet ost (f.eks. Trappist eller Gouda)