Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Enchilada verde serveret
Mexicansk kyllingeenchilada bagt i grøn sauce

Enchilada Verde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hvis du er træt af tomatversionen, er 'Verde' (grøn) versionen en friskhedsbombe. Hovedpersonen her er tomatillo (mexicansk jødekirsebær), som ikke er en umoden tomat, men en specialitet med en syrlig, citrusagtig smag. Kombinationen af den stærke grønne salsa, mør kylling og smeltet ost viser en lettere, mere forårsagtig side af det mexicanske køkken.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til kogning af kylling)
  • Bagefad
  • Pande
  • Blender (hvis du laver din egen sauce, men her bruger vi færdig sauce)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom kyllingebrystet i saltet vand, og kog det mørt (ca. 15 minutter). Tag det op, lad det køle af, og riv det i trevler med to gafler.

Tip: Overtilbered ikke kyllingen, da den bliver som savsmuld. Den skal kun lige miste den lyserøde farve i midten.
2 ✓

Sauter løg og hvidløg i olie på en pande. Tilsæt den plukkede kylling og ca. 1 dl af Salsa Verden. Bland det sammen, og varm det igennem.

Tip: På denne måde bliver fyldet saftigt og smagfuldt indeni, ikke bare tørt kød.
3 ✓

Varm majstortillaerne lidt op på en varm, tør pande eller i olie (10 sekunder på hver side), så de bliver bløde.

Tip: Majstortillaer knækker, når de er kolde! Varmen (og lidt olie) gør strukturen bøjelig.
4 ✓

Fyld tortillaerne med kyllingeblandingen, rul dem sammen, og læg dem på række i et smurt bagefad med samlingen nedad.

Tip: Læg dem tæt sammen, så de holder formen.
5 ✓

Hæld resten af Salsa Verden over, så det kommer overalt. Drys med ost.

Tip: Der hvor dejen stikker op over saucen, bliver den sprød, hvilket er en god kontrast, men hvis den stikker for meget op, kan den brænde på.
6 ✓

Bag i ovnen ved 180°C i 20-25 minutter, indtil osten smelter, og saucen bobler.

Tip: Den er færdig, når osten har gyldenbrune pletter.
7 ✓

Ved servering dryppes med Creme Fraiche og drysses med frisk koriander. Server limebåde til.

Tip: Den syrlige lime 'skærer' igennem ostens og Creme Fraichens fedme.

Opskrift FAQ

Hvad er tomatillo salsa?
Det er den grønne, syrlige sauce lavet af tomatillo, grøn chili og koriander. Hvis du ikke kan få tomatillo, kan du erstatte med grønne tomater og lime, selvom smagen bliver anderledes.
Majs eller hvede tortilla?
Enchilada laves traditionelt af majstortilla, som har mere karakter, men er stivere. Det fungerer også med hvede, den er blødere.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 8 stk Majstortillaer (eller hvede)
  • 500 ml Salsa Verde (grøn tomatillo sauce, på glas)
  • 200 ml Creme Fraiche
  • 200 g Revet ost (Cheddar, Gouda eller Monterey Jack)
  • 1 stk Rødløg (finthakket)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 10 g Frisk koriander
  • 2 spsk Vegetabilsk olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber