Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Linsesalat med bagte rødbeder serveret
Rustik salat med jordnære linser og søde ovnbagte rødbeder

Linsesalat med bagte rødbeder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter Salater
Mødet mellem den jordagtige linse og rødbeden, der bliver sød under bagningen, skaber en klassisk vinterlig smagsharmoni i denne salat. Smagen af ovnbagte grøntsager er altid mere koncentreret end kogte, så rødbedens karamelliserende sukkerindhold afbalancerer perfekt rucolaens pebrede karakter og balsamicoens syre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade til bagning af rødbeder
  • Bagepapir
  • Stor røreskål
  • Sigte til linser
  • Skarp kniv og skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Vask rødbederne, skræl dem, og skær dem i tern eller både på ca. 2x2 cm.

Tip: Brug gummihandsker til at skrælle rødbeder, hvis du ikke vil have farvede hænder.
2 ✓

Vend rødbederne med 1 spiseskefuld olivenolie og et nip salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir.

Tip: Overfyld ikke bagepladen, for så vil grøntsagerne dampe i stedet for at stege. Den varme luft kan cirkulere i mellemrummene.
3 ✓

Bag rødbederne i 25-30 minutter, indtil du let kan stikke en gaffel i dem, og kanterne bliver lidt brune.

Tip: Bagningen koncentrerer grøntsagens sukkerindhold, hvilket gør den sødere og mere velsmagende. (Karamellisering).
4 ✓

Skær imens rødløget i hårfine skiver, og læg dem i blød i koldt vand i 10 minutter.

Tip: Det kolde vand trækker løgets skarpe svovlforbindelser ud, så det forbliver sprødt, men ikke får en påtrængende stærk smag.
5 ✓

Lav dressingen: ryst de resterende 3 spiseskefulde olivenolie, balsamico, dijonsennep, salt og peber sammen i et lille glas, indtil du får en tyk, cremet emulsion.

Tip: Sennep giver ikke kun smag, men hjælper også med at stabilisere blandingen af olie og eddike, så den ikke skiller. (Emulgering).
6 ✓

Bland de drænede linser, de stadig lune bagte rødbeder, det drænede løg og den hakkede persille i en stor skål.

Tip: Hvis du blander linserne med dressingen, mens de stadig er lune, absorberer stivelseskornene smagene bedre. (Absorption).
7 ✓

Hæld dressingen over, vend det rundt, og bland den friske rucola i lige før servering, så den ikke falder sammen.

Tip: Den syrlige dressing nedbryder bladgrøntsagernes struktur, så tilsæt først de grønne blade i sidste øjeblik.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge linser fra dåse?
Ja, linser fra dåse gør processen hurtigere. Skyl dem grundigt før brug for at fjerne smagen af konserveringsvæsken.
Hvor længe kan den holde sig?
Den kan spises i 2-3 dage i køleskabet, og smagene blandes endnu bedre til næste dag, selvom rucolaen kan falde lidt sammen.

Ingredienser

  • 200 g Kogte linser (eller 100 g tørrede linser kogt)
  • 300 g Rå rødbede
  • 100 g Frisk rucola
  • 1 stk Rødløg
  • 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 2 spsk Balsamicoeddike
  • 1 tsk Dijonsennep
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber