Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Madlavningsfløde i en glaskande ved siden af en skål med cremet sovs
Madlavningsfløde klar til brug

Madlavningsfløde: Den lette vej til cremet smag

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Madlavningsfløde er køkkenets tryllemiddel, når du ønsker fylde og cremethed uden den tunge fedme fra piskefløde. Det er et specialprodukt, typisk med en fedtprocent på 8-18%, der er udviklet specifikt til varme retter. Takket være en smule tilsat stivelse eller stabilisator er den varmestabil – det vil sige, den skiller ikke, når den koger, hvilket ellers kan være problemet med magre mejeriprodukter.

Den er designet til det moderne køkken, hvor man ønsker den luksuriøse mundfølelse i saucer og supper, men med færre kalorier. Den neutrale, milde smag lader rettens øvrige ingredienser skinne igennem.

Fordele ved madlavningsfløde

  • Stabilitet: Koger ikke ud eller skiller ved høje temperaturer eller i selskab med syre (som tomat eller vin).
  • Lettere alternativ: Indeholder under halvdelen af fedtet i en piskefløde.
  • Alsidighed: Perfekt til alt fra pasta carbonara til gryderetter og legering af supper.

Varianter

  • 8-10% (Cremefine o.l.): Meget let, god til supper.
  • 15-18% (Klassisk madlavningsfløde): Allrounderen til saucer, ovnretter og gryderetter.

Anvendelse

Brug den til at runde en tomatsuppe af, til at lave en cremet champignonsovs, i flødekartofler (bland evt. med mælk) eller til at give fylde til en indisk curry. Den bløder skarpe smage op og samler retten.

Opbevaring

Skal opbevares på køl. Uåbnet har den lang holdbarhed, men efter åbning skal den bruges inden for 3-4 dage. Undgå at fryse den direkte, da strukturen kan ændres, men i færdige retter kan den sagtens fryses.

Opskrifter med denne ingrediens

Ají de Gallina med løg serveret med kogt æg og mandelflager Hovedretter

Ají de Gallina med løg
Rødbedesuppe med silkeagtig tekstur, pyntet med creme fraiche og ristede kerner Supper

Rødbedesuppe
Svinekotelet i champignonsauce, serveret med persille Hovedretter

Svinekotelet i champignonsauce
Kyllingepasta med cremet sauce og drysset med friske krydderurter Hovedretter

Kyllingepasta
Saftigt kalkunbryst fyldt med kastanjer serveret med grøntsager. Hovedretter

Kalkunbryst fyldt med kastanjer
Kylling tikka masala i cremet tomatsauce, pyntet med frisk koriander Hovedretter

Indisk Tikka Masala