Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Friske mallefileter med krydderier, citron og persille på et træbræt
Frisk mallefilet forberedt med krydderier

Malle – Saftig, hvidkødet ferskvandsfisk med alsidig anvendelse

Ingredienser Kød og fisk

Beskrivelse

Mallen (Europæisk malle) er en af de mest kendte ferskvandsrovfisk, som med sit saftige, hvide kød er en fremragende råvare i både det lokale og internationale køkken. Malletkød er benfrit og har en mør tekstur, og det kan tilberedes utroligt alsidigt: stegt, paneret, dampet eller som gryderet.

Malle er rig på fuldgyldigt protein, har et lavt fedtindhold og er let fordøjelig. Mallefilet dukker oftere og oftere op som en køkkenklar vare på restaurantmenuer og i hjemmekøkkener.

Mallens fordele

  • Kilde til protein og vitaminer: fremragende muskelopbyggende og restituerende effekt.
  • Let fordøjelig: ideel også for børn og ældre.
  • Benfrit kød: sikrer en sikker og behagelig spiseoplevelse.
  • Karakteristisk, men ikke for stærk smag: harmonerer godt med mange krydderier.
  • Rig på B-vitaminer, kalium og fosfor: støtter nervesystemet og stofskiftet.

Kulinarisk anvendelse

Mallefilet er et ideelt valg, hvis man ønsker en saftig, men let fiskeret. Den er særligt populær som paneret, stegt, i paprikasauce eller grillet. Kødet passer godt til smagsprofiler med paprika, hvidløg, citron, smørstegning eller friske urter.

Populære retter med malle:

  • Mallepaprikash med 'túrós csusza' (ungarsk ret med pasta og kvark)
  • Paneret mallefilet med persillekartofler
  • Grillet malle med citronmarinade
  • Hvidløgssmørstegt malle med grøntsager

Næringsprofil og sundhed

100 g frisk mallefilet har et energiindhold på omkring 105–120 kcal, mens det indeholder 20–21 g protein og 2–4 g fedt. Malle er en betydelig kilde til B12-, B6-, D-vitamin, kalium og fosfor, og grundet det lave natrium- og kulhydratindhold er den også ideel i en afbalanceret kost.

Malle er et fremragende valg til både klassiske retter og moderne, sunde anretninger.

Opskrifter med denne ingrediens

Sancocho de pescado, caribisk fiskesuppe serveret med skaldyr og grøntsager Hovedretter

Sancocho de pescado
Paneret mallefilet med stegt andefedt, pyntet med citron og persille Hovedretter

Paneret mallefilet med stegt andefedt
Balık Kebab med grillet fisk og grøntsager Hovedretter

Balık kebab (Fiskekebab)
Kerala fiskecurry med svinekød serveret i en rig kokosmælksbase Hovedretter

Kerala fiskecurry med svinekød
Mallepaprikash serveret med pasta med hytteost (Túrós csusza) Hovedretter

Malle i paprikasauce
Fiskesuppe af frisk karpe, serveret med rød paprikasauce og stærk paprika Hovedretter

Ungarsk fiskesuppe