Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Balık Kebab med grillet fisk og grøntsager
Sund og velsmagende fiskekebab med grøntsager

Balık kebab (Fiskekebab)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Den uundværlige duft på de tyrkiske kystbyers aftenpromenader er fisk stegt over trækul. 'Balık Kebab' (udtales: baløk kebab) er en enkel, men genial måde at tilberede frisk fangst på. Hemmeligheden ligger i marinaden: trioen af olivenolie, citron og hvidløg giver ikke kun smag, men mørner også fiskekødet, så det bliver mørt på grillen på få minutter uden at tørre ud. Let, sundt og fuld af Middelhavets smage.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Træspyd (eller metal)
  • Skål til marinering
  • Grill eller grillpande
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand nu. Så brænder de ikke på grillen.

2 ✓

Dup fisken tør, og skær den i 3x3 cm tern. Skær også grøntsagerne (peberfrugter, løg, squash) i stykker af tilsvarende størrelse.

Tip: Hvis fisken forbliver våd, vil den ikke brune, men dampe. Tør overflade = pænere farve.
3 ✓

Bland marinaden: olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt, peber, persille. Vend fisketernene i, og sæt på køl i 20-30 minutter.

Tip: Citronsaftens syre begynder at 'koge' fiskens proteiner (denaturering), så mariner ikke for længe, ellers bliver fiskekødet smattet.
4 ✓

Sæt ingredienserne skiftevis på spyddene: løg, fisk, peberfrugt, squash... Farvespillet gør det appetitligt!

Tip: Overfyld ikke spyddet! Lad der være lidt plads mellem elementerne, så varmen kan nå dem overalt.
5 ✓

Steg på varm grill eller grillpande i 3-4 minutter på hver side. Vend kun forsigtigt én gang.

Tip: Fisken er god, når kødet skifter fra opal til mat hvid og deler sig i flager. Overstegning udtørrer den!
6 ✓

Server frisk, drysset med ekstra citronbåde og frisk persille.

Opskrift FAQ

Hvilken fisk skal jeg vælge?
Helt sikkert fisk med fast kød, der ikke falder fra hinanden på spyddet. Torsk, malle, havtaske eller laks er de bedste valg.
Træspyddet brænder på!
Derfor skal det lægges i blød i vand i mindst 30 minutter før stegning. Det våde træ antændes ikke over gløderne.

Ingredienser

  • 600 g Fiskefilet med fast kød (torsk, malle, laks)
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Grøn peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 1 stk Spæd squash
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 fed Knust hvidløg
  • 1 spsk Frisk persille (hakket)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber