Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Piskefløde i glaskande og pisket form i lille skål, på træbord
Cremet piskefløde serveret i to former

Piskefløde – Hemmeligheden bag den perfekte cremede konsistens i bagning og madlavning

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Piskefløde er en råvare fremstillet af mælkens øverste, fedtholdige lag, som spiller en utrolig vigtig rolle i både konditoriet og gastronomien. Den har typisk et fedtindhold på 30-38%, hvilket gør den let at piske til skum, og den er fremragende til at berige cremer, saucer, kager og supper.

Piskefløde er af god kvalitet, når den kold let lader sig piske til et stabilt skum, der holder formen. Friskpisket flødeskum tilfører naturlig sødme, lethed og en følelse af luksus til enhver dessert.

Anvendelsesmuligheder

  • Desserter: til pyntning af lagkager, trifli og frugtdesserter.
  • Supper: til at gøre dem cremede og fyldige.
  • Saucer: for at opnå en silkeblød konsistens og en let sødmefuld karakter.
  • Piskning: af piskefløde kan man lave hjemmelavet flødeskum, enten med smag eller neutral.

Vi kan bruge piskefløde til både søde og salte retter. For at opnå det bedste resultat skal den altid bruges kold, og piskes ved høj hastighed, hvis man ønsker skum.

Sundhed og næringsstoffer

Piskefløde har et højt energiindhold, men er en fremragende kilde til A-, D-, E- og K-vitamin, som er fedtopløselige. Derudover indeholder den omega-3 og omega-6 fedtsyrer samt værdifuldt protein, dog i mindre mængde. Den naturlige piskefløde uden tilsætningsstoffer er altid et bedre valg end plantebaserede flødealternativer.

Opbevaring og tips

  • Skal altid opbevares på køl (0–5 °C).
  • Kan kun piskes til skum med den rette konsistens, når den er kold.
  • Brug den straks efter piskning eller opbevar den kortvarigt i køleskabet.

Piskefløde er et af de mest alsidige mejeriprodukter, og en fast bestanddel i ethvert køkken. Den gør retter cremede, fremhæver smagene og giver en særlig tekstur til både kager og andre anretninger.

Opskrifter med denne ingrediens

Dorayaki med matchacreme, japansk kage Kager og desserter

Dorayaki med matchacreme
Cremet tiramisu kage med lag af kaffe-ladyfingers og mascarponecreme, drysset med kakaopulver. Kager og desserter

Tiramisu kage
Panna cotta med honningkagekrydderi serveret Kager og desserter

Panna cotta med honningkagekrydderi
Pebermynte panna cotta i glas Kager og desserter

Pebermynte panna cotta
Basilikum panna cotta serveret Kager og desserter

Basilikum panna cotta
Nutella kage pyntet med ristede hasselnødder Kager og desserter

Nutella kage