Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Traditionel abrikosknödel opskrift – Blød dej med sødt abrikosfyld.
Bløde dumplings med en kerne af sød abrikos, rullet i gyldenristet rasp.

Abrikosknödel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
En ubestridelig klassiker fra ungarske bedstemødres køkken. Hemmeligheden ligger i kartoffeldejen: hvis den laves rigtigt, omfavner den den søde, saftige abrikos som en blød dyne. Denne ret er et tålmodighedsspil – man skal vente, til kartoflerne er kølet af, og arbejde hurtigt med dejen, men resultatet, bollen vendt i ristet rasp, er al umagen værd.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelpresser
  • Stor gryde til kogning
  • Pande til rasp

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog kartoflerne med skræl i saltet vand. Pil dem, mens de stadig er varme, og pres dem gennem en kartoffelpresser, spred dem derefter ud, og lad dem køle HELT af.

Tip: Hvis du blander dem med mel, mens de er varme, begynder kartoffelstivelsen at klistre, og dejen bliver klæbrig og sej, hvilket du kun kan rette op på med masser af mel (som til gengæld gør bollen hård). [Stivelsesgelatinering]
2 ✓

Tilsæt mel, salt og æg til de afkølede kartofler. Ælt hurtigt sammen, kun indtil det hænger sammen. Ælt ikke for længe!

Tip: Overæltning aktiverer gluten, og bollen bliver gummiagtig i stedet for mør. [Gluten overbearbejdning]
3 ✓

Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. en halv centimeters tykkelse, og skær firkanter af den. Du kan lægge lidt kanelsukker (eller en sukkerknald) i midten af de vaskede, udstenede abrikoser.

Tip: Sukkeret i midten af abrikosen karamelliserer under kogningen og giver ekstra smag.
4 ✓

Pak abrikoserne ind i dejen, og rul dem til pæne boller med meldryssede hænder. Sørg for, at der ikke er revner, hvor saften kan løbe ud.

Tip: Luk kanterne grundigt som en pakke.
5 ✓

Kog dem i spilkogende, saltet vand. Når de kommer op til overfladen, koges de i yderligere 2-3 minutter.

Tip: Når den kommer op til overfladen, betyder det, at dejens struktur er stivnet og blevet lettere end vandet.
6 ✓

Imens ristes raspen gyldenbrun i smørret. Tag de færdigkogte boller op med en hulske, dryp dem af, og vend dem i raspen. Server med kanel-flormelis.

Tip: Smørraspen giver sprødhed til den bløde bolle.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen klistret og umulig at arbejde med?
Kartoflerne var sandsynligvis stadig varme, da du tilsatte melet, eller du æltede for længe.
Kan jeg bruge frosne abrikoser?
Ja, men kom dem i dejen mens de er frosne, ellers gør de bollen våd.

Ingredienser

  • 500 g Kartofler (melet sort)
  • 200 g Hvedemel
  • 1 stk Æg
  • 1 tsk Salt
  • 10 stk Friske abrikoser (små)
  • 100 g Rasp
  • 50 g Smør
  • 50 g Flormelis (til at drysse med)
  • 1 tsk Stødt kanel