Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Acarajé med sennepssauce, boller lavet af sorte bønner pyntet med sennepssauce og koriander
Krydrede brasilianske acarajé-boller med sennepssauce

Acarajé med sennepssauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne opskrift er en spændende fusion, hvor autentisk acarajé-teknik møder sødmen fra majsmel og en dip i europæisk stil. Mens originalen udelukkende laves med bønner, giver tilsætningen af majsmel (svarende til brasiliansk 'Abará' eller amerikansk 'Hushpuppy') en tættere, mere bidfast tekstur, der står godt imod den karakteristiske sennepssauce.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Piskeris: Til at røre saucen glat.
  • Pande: Til stegning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog de udblødte, afskallede bønner møre i saltet vand, og dræn dem grundigt.

Tip: Her arbejder vi med kogte bønner (i modsætning til acarajé med rå bønner), hvilket giver en mere cremet, hummus-agtig konsistens.
2 ✓

Hak løg og hvidløg, og svits dem gyldenbrune i olivenolie.

Tip: Karamellisering af løget tilfører sødme til dejen, hvilket modvirker sennepens syrlighed.
3 ✓

Mos de kogte bønner med en gaffel eller kartoffelmoser, og rør de stegte løg og majsmelet i.

Tip: Majsmelet giver ikke kun smag, men absorberer også bønnernes fugtighed, hvilket gør det lettere at forme.
4 ✓

Hvis massen er for tør, tilsættes vand skefuldevis, indtil den kan formes. Form kugler på størrelse med valnødder.

Tip: Lad massen hvile i 10 minutter før formning, så majsmelet kan suge væske til sig.
5 ✓

Steg kuglerne gyldenbrune i rigeligt varm olie, og lad dem dryppe af.

Tip: Kom ikke for mange i olien ad gangen, så den ikke køler ned.
6 ✓

Til saucen røres creme fraiche glat med sennep og koriander. Server ved siden af kuglerne.

Tip: Den fede creme fraiche dæmper sennepens styrke og skaber en harmonisk ledsager.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder dejen fra hinanden i olien?
Massen blev for tynd, eller olien var ikke varm nok. Prøv at tilsætte mindre vand.

Ingredienser

  • 250 g Sortøjebønner (tørrede, afskallede)
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Havsalt
  • 2 spsk Olivenolie
  • 200 ml Olie til stegning
  • 100 g Majsmel
  • 2 spsk Dijonsennep
  • 100 ml Creme Fraiche
  • 1 spsk Vand (hvis nødvendigt)
  • 1 tsk Frisk koriander (hakket)