Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Acarajé med svampe i gyldenbrun stegt dej
Et saftigt vegetarisk fyld i sprød dej

Acarajé med svampe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Brasiliansk 'falafel', stegt i palmeolie (dendê). Basen for dejen er rå, udblødte bønner, som skal piskes skummende. Luftboblerne gør den tætte masse let, så den ikke bliver 'stenhård' under stegningen. Denne svampeversion er et moderne, vegetarisk twist på det originale fyld med rejer.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor
  • Piskeris (eller grydeske og stærke arme)

Fremgangsmåde

1 ✓

FORBEREDELSE: Sæt bønnerne i blød i vand natten over, og gnid derefter skallen af (dette er den sværeste del).

Tip: De afskallede bønner giver det cremede indre.
2 ✓

Blend bønnerne og halvdelen af det hakkede løg til en glat, tyk pasta.

Tip: Tilsæt ikke vand, hvis det ikke er nødvendigt!
3 ✓

Pisk massen kraftigt med en grydeske eller et piskeris, indtil den er skummende og let (som æggehvider).

Tip: Denne 'fysiske løsning' (lufttilførsel) er hemmeligheden bag en let Acarajé.
4 ✓

Form boller med to skeer, og steg dem i den varme palmeolie.

Tip: Palmeolien giver den karakteristiske orange farve og smag.
5 ✓

Fyld: Steg svampene med resten af løget og krydderierne. Halver de stegte boller og fyld dem.

Tip: Fyld dem først lige før servering, så bollen forbliver sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den fra hinanden i olien?
Massen var for tynd (bønnerne var for våde), eller olien var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 300 g Tørrede hvide bønner
  • 1 stk Rødløg
  • 300 ml Palmeolie
  • 250 g Svampe
  • 1 stk Lime
  • 20 g Koriander
  • 1 tsk Paprika