Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Açorda med hvidløg, serveret med frisk koriander og sesamfrø
Açorda med hvidløg, lækker portugisisk suppe

Açorda med hvidløg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Açorda Alentejana hylder det portugisiske fattigmandskøkkens (cucina povera) genialitet. I Alentejo-regionen smed man ikke tørt brød ud, men gav det nyt liv med varmt vand smagt til med koriander, hvidløg og olivenolie. Dette er ikke en klassisk suppe, men snarere en 'brødgrød' eller opblødt brødret, hvor den pocherede æggeblomme gør det hele cremet. Enkelhedens triumf.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Morter (for bedste resultat) eller hakker
  • Stor skål til servering
  • Gryde til vandkogning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav 'Piso' (basen): knus hvidløg, koriander (også stilke!) og salt til en pasta i en morter. Når det er færdigt, blandes olivenolien i.

Tip: Knusning i morter ødelægger cellevæggene, så de æteriske olier danner en emulsion med olien. Denne grønne pasta er rettens sjæl.
2 ✓

Bring vandet i kog. Når det bobler, slås æggene forsigtigt ud i det, og de pocheres i 3 minutter, indtil hviden stivner, men blommen forbliver flydende. Tag æggene op.

Tip: Tilsæt en dråbe eddike til vandet, så æggehviden holder sig pænere sammen.
3 ✓

Hæld det varme vand (som æggene kogte i) over hvidløgs-korianderpastaen i en stor skål, og rør rundt. Dette bliver den smagfulde suppe.

Tip: Vi koger ikke hvidløg og koriander! Det varme vand 'skolder' dem kun, så deres friske smag bevares.
4 ✓

Bræk brødet i større stykker, og læg det i tallerkenerne. Øs den varme, grønne suppe over.

Tip: Lad det stå et øjeblik, så brødet suger væske, men skorpen stadig har bid.
5 ✓

Læg æggene ovenpå, drys med sesamfrø. Før spisning rører alle ægget ud i suppen.

Tip: Den flydende æggeblomme emulgerer suppen og forvandler vandet til en cremet sauce.

Opskrift FAQ

Hvilket brød skal jeg bruge?
Surdejsbrød, bondebrød med tyk skorpe, der er blevet tørt, er det ægte. Blødt, skiveskåret supermarkedsbrød bliver bare til mos og holder ikke strukturen.
Skal ægget koges i den?
I den traditionelle version pocheres ægget i den varme suppe og blandes derefter ud i tallerkenen.

Ingredienser

  • 300 g Tørt hvidt brød (surdej)
  • 5 fed Hvidløg
  • 1 stort bundt Frisk koriander (med stilke)
  • 4 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 1.2 l Vand (eller bouillon)
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sesamfrø (valgfri pynt)