Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Æbleskiver med citroncreme, friske og runde, pyntet med citronsauce
Lune og luftige æbleskiver klar til at blive dyppet i frisk creme

Æbleskiver med citroncreme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Tilbehør
Æbleskiver betyder egentlig 'skiver af æble', selvom de i dag sjældent indeholder æble. Denne kugleformede pandekage er essensen af dansk 'hygge', især ved juletid. Til bagningen er den specielle pande med fordybninger ('æbleskivepande') uundværlig, hvori dejen vendes for at opnå den perfekte kugleform. Citroncremens friskhed er en perfekt kontrast til den bløde, søde dej.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Dansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Æbleskivepande (eller popcake-jern)
  • Strikkepind eller kødnål (til vending)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav først citroncremen: pisk æggeblommerne skummende med sukker, citronsaft og -skal samt mælk. Tyk den ved svag varme under konstant omrøring (lad den ikke koge!), tag den derefter af varmen og rør de 30g smør i. Lad den køle af.

Tip: Tilsæt smørret til sidst for at give den en silkeblød glans (emulsion).
2 ✓

Til dejen deles æggene. Rør blommerne sammen med mælk, smeltet smør, sukker, vanilje og revet citronskal.

Tip: Citronolierne opløses bedst i fedtstoffet.
3 ✓

Bland melet med bagepulver og salt, og rør det i. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.

Tip: Luftboblerne i æggehviderne gør dejen let, pas på ikke at slå dem ud ved omrøring.
4 ✓

Varm æbleskivepanden op, kom lidt smør i hvert hul. Fyld hullerne 3/4 op med dej.

Tip: Panden skal være jævnt varm.
5 ✓

Når dejens kant begynder at stivne, men midten stadig er flydende, drejes den 90 grader (en kvart omgang) med en strikkepind. Den udflydende dej danner den nye bund.

Tip: Med denne teknik opnår du, at det bliver en kugle og ikke en flad skive.
6 ✓

Fortsæt med at dreje, indtil kuglen lukker sig og er gyldenbrun over det hele. Serveres varm med citroncremen.

Tip: Tjek midten med en nål.

Opskrift FAQ

Hvorfor var den rå i midten?
Panden var for varm, ydersiden brændte på, før indersiden var bagt. Bag ved lavere varme.
Hvorfor blev den flad?
Du vendte den for tidligt, den ydre skorpe var ikke stivnet endnu.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 50 g Sukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 2 stk Æg (delt)
  • 150 ml Mælk
  • 5 g Smør (smeltet, i dejen) + til bagning
  • 1 tsk Vaniljesukker
  • 1 stk Citron (skal og saft)
  • 100 g Sukker (til cremen)
  • 2 stk Æggeblommer (til cremen)
  • 150 ml Mælk (til cremen)
  • 30 g Smør (til cremen)