Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage
Cremet ærtestuvning, drysset med frisk persille
Blød ærtestuvning med silkeblød creme fraiche-sovs og sprøde ærter.

Ærtestuvning

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En nyfortolkning af en klassiker, hvor fokus er på spillet mellem teksturer. I denne version laver vi en opbagning separat, hvilket giver retten en dybere, mere ristet smag i modsætning til jævning. Ærternes sødme, balancen mellem sukker og salt samt creme fraichens syre danner den harmoni, der har gjort denne ret til en favorit i ungarske familier i generationer.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Lille pande til opbagning
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits det fintsnittede løg i lidt olie, tilsæt ærterne, salt, peber, og hæld vand ved. Kog møre.

Tip: Du kan også tilsætte sukker nu, hvis ærterne ikke er søde nok i sig selv.
2 ✓

Lav en lys opbagning: varm resten af olien op, drys melet i, og rist det lysebrunt under omrøring.

Tip: Opbagningen giver stuvningen krop og den karakteristiske, let ristede smag. Brænd den ikke på!
3 ✓

Fortynd opbagningen med lidt koldt vand eller væske fra stuvningen, rør den glat, og hæld den i de varme ærter.

Tip: Temperaturudligning er også vigtig her for at undgå klumper.
4 ✓

Kog det grundigt igennem, tag det derefter af varmen, og rør creme fraiche og frisk persille i.

Tip: Creme fraiche giver friskhed og cremethed, men må ikke koges.

Opskrift FAQ

Hvorfor smager den af mel?
Du ristede ikke opbagningen nok, eller du kogte ikke stuvningen længe nok, efter opbagningen blev tilsat. Melet skal koge mindst 2-3 minutter for at miste sin rå smag.

Ingredienser

  • 500 g Grønne ærter
  • 1 stk Løg
  • 2 spsk Solsikkeolie
  • 2 spsk Hvedemel
  • 200 ml Creme Fraiche
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 1 tsk Sukker
  • 500 ml Vand
  • 1 bdt Frisk persille