Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ají de gallina uden æg, serveret med cremet gul sauce, kylling, ris og kartofler
Peruansk gul chilikylling med ris og kartofler

Ají de gallina uden æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
I inkaernes land er chili ikke bare et krydderi, men kilden til liv. Denne opskrift forbliver tro mod peruanske traditioner ved at bruge brød og valnødder til jævning, hvilket skaber en rustik, men fløjlsblød tekstur. Tilberedt uden æg er den lettere, og valnøddens jordagtige smag kommer bedre til sin ret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Peruansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender
  • Gryde
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv brødet i mælken, lad det stå et par minutter, og blend det derefter til en glat masse.

Tip: Denne 'brødpap' er basen i saucen, der binder smagene sammen.
2 ✓

Pluk kyllingen i strimler, hak løg og hvidløg fint.

Tip: Det plukkede køds tekstur optager saucen bedre end tern.
3 ✓

Svits løg og hvidløg i olien. Tilsæt chilipasta og gurkemeje, og svits videre.

Tip: Gurkemeje giver ikke kun smag, men også en livlig gul farve til retten.
4 ✓

Hæld mælke-brødmassen ved, og kog under omrøring, til det tykner.

Tip: Vær tålmodig, kog ved lav varme, så det ikke brænder på.
5 ✓

Rør kylling, valnødder og ost i. Kog det sammen.

Tip: Valnøddens olieindhold giver ekstra cremethed, og osten giver umamismag (salt).
6 ✓

Serveres anrettet ovenpå de kogte kartoffelskiver, ledsaget af ris.

Tip: Den dobbelte kulhydrat (ris + kartoffel) er typisk for peruansk servering.

Opskrift FAQ

Hvilket brød skal jeg bruge?
Ethvert hvidt brød, rundstykke eller endda toastbrød kan bruges. Skær skorpen af, så saucens farve forbliver flot gul.

Ingredienser

  • 400 g Kogt kyllingebryst
  • 100 g Hvidt brød (uden skorpe)
  • 250 ml Mælk
  • 2 spsk Gul chilipasta (Ají Amarillo)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 0.5 tsk Stødt gurkemeje
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 30 g Valnøddekerner (hakkede)
  • 30 g Revet parmesanost
  • 2 stk Kogte kartofler (tilbehør)
  • 200 g Kogte ris (tilbehør)