Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ananas-curry-sennepssauce serveret
Eksotisk og cremet sauce med ananas og karry

Ananas-curry-sennepssauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne opskrift er et dristigt ægteskab mellem tropisk sødme og europæisk skarphed. Sennepens eddike-skarpe karakter smyger sig overraskende godt om ananassens frugtsukker, og karrypulveret giver en jordnær dybde til det hele. Kokosmælkens fedtindhold er nøglen her: det er det emulgerende medium, der binder den vandige (ananaasjuice) og olierede (sennepsolie) fase sammen til en cremet sauce.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Rivejern
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær ananassen i meget små tern, så den næsten bliver til mos. Riv hvidløget.

Tip: Ananassens bromelain-enzym hjælper med at mørne kød, hvis du bruger den som marinade.
2 ✓

Varm olien op, og svits hvidløget i et par sekunder.

Tip: Kun duften må frigives, det må ikke brunes.
3 ✓

Tilsæt ananassen, og damp i 5 minutter, indtil den afgiver væske og bliver mør.

Tip: Ved varme mindskes ananassens syrlighed, og sødmen øges.
4 ✓

Drys med karrypulver, og rør rundt.

Tip: Krydderierne 'vækkes' i det varme fedtstof (fedtopløselige smagsstoffer).
5 ✓

Rør sennep og honning i, og hæld derefter kokosmælken ved.

Tip: Sennepen smager ikke kun til her, men hjælper også med at stabilisere saucen (emulgator).
6 ✓

Lad det simre ved svag varme i 5-8 minutter, indtil det tykner.

Tip: Vandet fordamper, kokosmælkens fedt koncentreres.
7 ✓

Tag den af varmen, smag til med salt, og rør hakket koriander i.

Tip: Tilsæt altid friske urter til sidst, så smag og farve ikke går tabt.

Opskrift FAQ

Kokosmælken skilte, hvad gjorde jeg forkert?
Du kogte den ved for høj varme. Kokosmælk er følsom over for varmechok. Tag den af varmen, og blend den med en stavblender for at genoprette emulsionen.

Ingredienser

  • 200 g Frisk ananas (renset)
  • 2 spsk Dijonsennep
  • 100 ml Kokosmælk (dåse, tyk)
  • 1 tsk Karrypulver
  • 1 spsk Honning
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 5 g Frisk koriander