Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Anticucho glutenfri, grillet oksekød pyntet med frisk koriander
Møre stykker af oksekød på spyd, drysset med frisk koriander

Anticucho glutenfri

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Anticucho er også et perfekt valg for glutenallergikere, da marinaden og kødet naturligt er glutenfri. Essensen er 'Aji Panca' chilipastaen (eller dens erstatning) og den karakteristiske smag af spidskommen. Denne version kan også laves med magert oksekød eller svinemørbrad, hvis man viger tilbage for indmad, resultatet er stadig en smagsbombe.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Latinamerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillspyd
  • Grillpande
  • Skål til marinering

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i ensartede tern på ca. 3 cm. Fjern sener.

Tip: Den ensartede størrelse sikrer, at hver bid bliver stegt færdig samtidigt.
2 ✓

Bland ingredienserne til marinaden: olie, citronsaft, knust hvidløg, hakket chili og krydderierne. Vend kødet i det.

Tip: Citronsaftens syre og olie-emulsionen dækker kødet og hjælper smagen med at trænge ind og mørne det.
3 ✓

Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Lad det ikke ligge i mere end 12 timer, da syren kan nedbryde kødets struktur for meget, så overfladen bliver smattet.
4 ✓

Sæt kødet på spyd. Varm panden op, til den ryger.

Tip: Den varme overflade karamelliserer straks sukkeret i kødet (Maillard-reaktion) og danner en lækker skorpe.
5 ✓

Steg spyddene i 2-3 minutter på hver side. Tør det ikke ud!

Tip: Det er vigtigt at lade kødet hvile i et par minutter efter stegning, så kødsaften, der er vandret ind i midten af kødet på grund af varmen, kan fordele sig igen.
6 ✓

Drys med frisk, hakket koriander ved servering.

Tip: Korianderens friskhed modvirker kødets fedme og krydderiernes styrke.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har en grillpande?
Du kan også stege den på en almindelig pande ved høj varme, bare lad være med at overfylde den, så det steger og ikke damper.
Hvad skal jeg servere til i stedet for brød?
Kogte kartofler eller kogte majs er det ægte tilbehør, som det også spises i Peru.

Ingredienser

  • 500 g Oksekød (mørbrad, tyksteg eller hjerte)
  • 1 tsk Paprikapulver (røget er bedst)
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Frisk citronsaft (eller eddike)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 stk Chili (frisk, efter smag)
  • 1 bundt Frisk koriander