Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Auberginecreme med tahindressing serveret
Blød og cremet auberginedip smagt til med sesampasta og citron

Auberginecreme med tahindressing

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter Saucer og dip
Hemmeligheden bag en af det mellemøstlige køkkens mest populære dips er røgsmagen. Bagt i skallen bevarer auberginen sin fugtighed, mens kødet bliver cremet blødt. Tahiniens (sesampasta) nøddeagtige, lidt bitre smag og citronens friskhed fremhæver auberginens bløde karakter. Dette er ikke bare en creme, men en social ret, som bedst nydes ved at dyppe frisk fladbrød i.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade og bagepapir
  • Gaffel eller minihakker
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Vask auberginerne, og prik dem grundigt med en gaffel på alle sider.

Tip: Prikningen giver dampen en vej ud, så du undgår, at auberginen eksploderer i ovnen på grund af det indre tryk.
2 ✓

Læg auberginerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 30-40 minutter, indtil skallen er rynket og sort, og indmaden er faldet helt sammen.

Tip: Den er god, når den buler ind næsten uden modstand, hvis man trykker på den. Den høje varme karamelliserer sukkeret under skallen.
3 ✓

Tag den ud af ovnen, lad den køle af i 10 minutter, skær den derefter midt over, og skrab det cremede kød ud af skallen med en ske. Smid skallen ud.

Tip: Den varme aubergine er nemmere at mose og optager smagen bedre.
4 ✓

Læg auberginekødet i en sigte i 5 minutter for at lade overskydende saft løbe fra, og kom det derefter i en skål.

Tip: Hvis auberginen forbliver for vandet, bliver cremen flydende.
5 ✓

Knus hvidløget, og kom det i auberginen. Mos det groft med en gaffel (mere rustikt) eller blend det med en stavblender (mere cremet).

Tip: Det er en god idé at lade hvidløget hvile i citronsaften i et par minutter før blanding, det tager den rå skarphed.
6 ✓

Lav tahindressingen: rør tahin sammen med citronsaft, salt og en spiseskefuld koldt vand. Rør det skummende.

Tip: Tahin kan først klumpe sammen af citronsaften, men ved tilsætning af vand og vedholdende omrøring bliver den lysere og cremet.
7 ✓

Vend auberginen sammen med tahinblandingen og olivenolien. Drys med persille og paprikaflager ved servering.

Tip: Opbevaret i køleskab samler smagene sig, men lad den få stuetemperatur før servering af hensyn til aromaerne.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis tahinien er bitter?
God kvalitetstahin er let bitter, det er naturligt. Det kan modvirkes med citronsaft og salt.
Hvordan får den en rigtig røget smag?
Hvis du har gaskomfur, kan du brænde auberginen lidt direkte over flammen før (eller i stedet for) bagning, indtil skallen forkulles.

Ingredienser

  • 2 stk Stor aubergine
  • 2 fed Hvidløg
  • 50 g Tahin
  • 3 spsk Frisk citronsaft
  • 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 0.5 tsk Paprikaflager (valgfrit)
  • 1 bundt Frisk persille