Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Avgolemono jævnet med æggeblomme, ægge-citronsuppe med rigt kyllingekød og ris
Luksusudgaven lavet på æggeblommer for ekstra rigdom og farve.

Avgolemono jævnet med æggeblomme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Gourmetens valg. Mens versionen med hele æg er mere rustik og skummende, er Avgolemono lavet udelukkende med æggeblommer mere silkeblød, rig og cremet, næsten som en tyndere hollandaisesauce. Blommens fedtindhold sikrer ekstra cremethed, og farven bliver også smuk, dyb solgul.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Æggedeler
  • Gryde
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog kyllingen og risene i bouillonen på sædvanlig vis.

Tip: Sørg for, at bouillonen er velsmagende, det er rettens sjæl.
2 ✓

Del æggene. Pisk blommerne glatte med citronsaften.

Tip: Blommens emulgeringsevne (lecithin) er stærkere end hvidens.
3 ✓

Temperaturudligning: tilsæt meget langsomt varm suppe til blommerne.

Tip: Blommen er endnu mere følsom over for varme end hviden, vær tålmodig.
4 ✓

Rør blommemassen i suppen (taget af varmen), og server straks.

Tip: Resultatet er en cremesuppe konsistens af luksuskvalitet.

Opskrift FAQ

Hvad skal jeg gøre med hviderne?
Frys dem ned, eller lav marengs, pavlova til næste dag.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingekød
  • 3 stk Æggeblomme
  • 1 stk Citronsaft
  • 100 g Ris
  • 1 l Bouillon
  • 1 tsk Salt
  • 1 kvist Persille