Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bagt sellerisuppe serveret med ristede brødtern
Silkeblød suppe af bagt selleri toppet med sprøde croutoner

Bagt sellerisuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper Forretter
Knoldselleri er en grøntsag, der deler vandene, men bagt viser den en helt ny side. I ovnens varme tæmmes knoldens rå, jordagtige smag, og en sød, nøddeagtig aroma, der næsten minder om kastanje, tager over. Denne dybe smag fremhæves af timian, og resultatet er en silkeblød cremesuppe, der selv overbeviser dem, der troede, de ikke kunne lide selleri.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Stor gryde
  • Stavblender

Allergeninformation

⚠️ Fløde (hvis mælkebaseret)
⚠️ Gluten (brød)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skræl sellerien, og skær den i tern på 2-3 cm. Skær løget i kvarte, og lad hvidløget være helt (med skræl, hvis du ikke vil have det brændt, eller pillet og gemt under grøntsagerne).

2 ✓

Kom grøntsagerne på en bageplade, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og drys med timian. Bag i 25-30 minutter, indtil sellerien begynder at blive brun i kanten og er mør.

Tip: Bagning koncentrerer smagene og karamelliserer sukkerstofferne, hvilket gør suppen meget mere smagfuld, end hvis du bare kogte den.
3 ✓

Kom de bagte grøntsager over i en gryde (pres hvidløget ud af skallen, hvis det blev bagt med skræl). Hæld bouillonen ved, bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter.

Tip: Dette blødgør fibrene helt, så de kan blendes.
4 ✓

Blend suppen glat med en stavblender. Tilsæt fløden, og varm det hele op igen.

Tip: Flødens fedtindhold bærer smagene og gør konsistensen silkeblød (emulsion).
5 ✓

Imens ristes brødternene på en pande i lidt olie.

6 ✓

Server den varme suppe med de sprøde croutoner.

Opskrift FAQ

Hvorfor er suppen grynet?
Selleriens fibre er stærke. Hvis den ikke er kogt/bagt mør nok, kan blenderen ikke gøre den helt glat. Kog den længere, eller passér den gennem en sigte.

Ingredienser

  • 600 g Knoldselleri (renset)
  • 1 mellem Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Plantefløde (eller madlavningsfløde)
  • 800 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Tørret timian (eller 2 stilke frisk)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt hvid peber
  • 50 g Brødtern (til croutoner)