Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager
Bagte kringler fyldt med gåselever serveret
Eksklusive kringler med et blødt indre af gåselever og et drys af groft salt.

Bagte kringler fyldt med gåselever

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Tilbehør
Den ultimative luksus: den folkelige kringle gemmer på guld indeni. Gåseleverens (foie gras) cremede fedme trænger ind i dejen under bagningen og gør den blød indefra, mens ydersiden forbliver sprød. Denne ret er ikke til hverdagsbrug, men til de øjeblikke, hvor vi virkelig vil forkæle os selv eller vores gæster.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Stor gryde
  • Hulske
  • Bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav gærdejen på sædvanlig vis (aktivering, æltning), og lad den hæve i 1 time.

Tip: Fedtstoffet (smør) i dejen giver en blødere krumme.
2 ✓

Skær gåseleveren i tern, krydr med salt og peber, og brun den hurtigt på en varm pande (ca. 1 minut). Lad den køle af.

Tip: Steg den ikke helt igennem, da den får mere varme i ovnen. Hvis du oversteger den, bliver den tør eller smelter væk.
3 ✓

Del dejen i stykker, flad dem ud, læg lever i midten, luk til en rulle, og form derefter en kringle.

Tip: Knib dejen grundigt sammen ved lukningen, så damp og fedt bliver inde.
4 ✓

Kog i natronvand i 30 sekunder, og læg dem derefter på en bageplade.

Tip: Den korte kogetid fikserer også formen.
5 ✓

Drys med groft salt, og bag ved 200°C i 15-20 minutter.

Tip: Saltkrystallernes knas i kontrast til den bløde lever... himmelsk!

Opskrift FAQ

Løber leveren ikke ud?
Hvis du lukker dejen godt, gør den ikke. Leverfedtet absorberes i dejen og giver smag.
Hvilken lever skal jeg købe?
Fedtlever giver den mest cremede konsistens, men stegt gåselever er også lækkert (dog mindre fedt).

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 g Gåselever (rå)
  • 25 g Frisk gær
  • 1 tsk Sukker
  • 300 ml Varmt vand
  • 30 g Smør (i dejen)
  • 2 tsk Salt (plus til leveren)
  • 2 spsk Natron
  • 1 l Vand (til kogning)
  • 1 spsk Groft salt
  • 1 knivspids Sort peber