Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Bajra upma, serveret med frisk koriander og lime
Indisk Bajra upma, pyntet med koriander og lime

Bajra upma

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Upma er en salt, grødlignende morgenmad, som traditionelt laves af semulje, men denne version bruger hele bajra (perlehirse) korn. Det er som en krydret ris eller pilaf, men meget rigere på fibre og mineraler. 'Tadka' (krydderier poppet i varm olie) giver retten dens sjæl: æteriske olier fra sennepsfrø og karryblade gennemsyrer hele retten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til kogning
  • Si til skylning
  • Pande til ristning

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl bajraen grundigt under rindende vand. Sæt den over at koge i saltet vand. Kog fra det koger i ca. 15-20 minutter, til den er mør, men stadig har 'bid' (al dente). Hæld vandet fra, hvis der er noget tilbage.

Tip: Hirsens stivelse skal vaskes af, ellers bliver det en klistret masse i stedet for løse korn.
2 ✓

Skær løget i tern, skær chilien i ringe, knus hvidløget.

Tip: Chiliens styrke sidder i hinderne og kernerne – fjern dem, hvis du vil have den mindre stærk.
3 ✓

Varm olien i en stor pande. Kom sennepsfrøene i. Når de begynder at poppe (pas på, det sprøjter!), tilsættes straks curryblade og hvidløg.

Tip: Dette trin er 'Tadka': den varme olie udtrækker og fikserer krydderiernes aroma.
4 ✓

Tilsæt løg og chili, og svits til det er gyldenbrunt.

Tip: Karamellisering af løget giver sødme, som modvirker chiliens styrke.
5 ✓

Vend den kogte bajra i de krydrede løg. Tilsæt peber, kokosmel og frisk koriander. Rør rundt, og varm det igennem i 2-3 minutter.

Tip: Kokosnøddens fedme og sødme harmoniserer smagene.
6 ✓

Sluk for blusset, pres limesaft over, og rør en sidste gang.

Tip: Kog aldrig limesaft, da den bliver bitter og mister sit C-vitaminindhold.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal sennepsfrøene ristes?
Rå er de bitre. I den varme olie 'popper' de, så de nøddeagtige smagsstoffer frigives.
Kan jeg bruge hirse i stedet?
Ja, afskallet hirse opfører sig på samme måde, selvom kogetiden kan være kortere.

Ingredienser

  • 200 g Bajra (hel perlehirse)
  • 500 ml Vand
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Grøn chili
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 30 g Kokosmel (frisk eller tørret)
  • 1 tsk Sorte sennepsfrø
  • 6 stk Curryblade (hvis du ikke har, laurbærblad, men smagen er anderledes)
  • 1 stk Lime
  • 2 spsk Sesamolie (eller ghee)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber