Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is
Bannock med kartofler, serveret med frisk persille
Et rustikt brød, der mætter godt og smager af bålhygge.

Bannock med kartofler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
Bannock er de overlevendes brød: et simpelt fladbrød, der kan bages på en pande, og som startede sin verdenserobring fra de britiske øer. Genialiteten ved kartoffelversionen ligger i teksturen: kartoflens stivelse holder dejen blød, så den ikke tørrer ud i dagevis, mens ydersiden bliver uimodståeligt sprød af at blive stegt i smør.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Rivejern
  • Tyktbundet pande (støbejern er bedst)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne, og riv dem på rivejernets fineste side. Salt dem lidt, lad dem stå i 5 minutter, og pres derefter væden ud.

Tip: Ved at fjerne den udpressede saft regulerer vi dejens fugtighed, så melet ikke bliver gennemblødt.
2 ✓

Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingrene.

Tip: Smørret dækker melpartiklerne og forhindrer overdreven glutendannelse, så dejen bliver mere mør (shortening effekt).
3 ✓

Tilsæt de revne kartofler og den hakkede persille. Hæld det varme vand ved, og ælt det hurtigt sammen.

Tip: Det varme vand hjælper kartoffelstivelsen med at 'vågne', men ælt ikke for meget, da dejen så bliver sej!
4 ✓

På et melet bord flades dejen ud til en skive på ca. 1,5-2 cm tykkelse.

Tip: Ingen kagerulle nødvendig, håndens varme og tryk er nok. Den rustikke form er kendetegnende for bannock.
5 ✓

Varm smør på panden ved middel varme. Steg brødet i 5-6 minutter på hver side.

Tip: Det skal stege langsomt, så midten også bliver gennemstegt, inden ydersiden bliver gyldenbrun (varmeledning).
6 ✓

Bræk det i stykker og server det stadig varmt, smurt med ekstra smør.

Tip: Bedst frisklavet, mens dampen stadig siver ud af midten.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen klistret?
Vandindholdet afhænger af kartoffelsorten. Hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere mel, men ikke for meget, da den så bliver hård!
Kan jeg bage den i ovnen?
Ja, ved 200°C i ca. 20-25 minutter, men skorpen på pandeversionen er lækrere.

Ingredienser

  • 2 stk Mellemstore kartofler
  • 300 g Hvedemel
  • 2 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Salt
  • 50 g Koldt smør (i dejen) + lidt til stegning
  • 150 ml Varmt vand
  • 1 bundt Frisk persille