Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blåbær-chili balsamicosauce i en skål, pyntet med friske blåbær og chiliskiver.
Eksotisk og velsmagende sauce med blåbær og balsamico

Blåbær-chili balsamicosauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er harmonien af modsætninger: blåbærrenes dybe frugtighed møder chiliens ild og balsamicoeddikens komplekse syre. Den er som en god parfume – først rammes du af den søde duft, så kommer den krydrede eftersmag. En perfekt ledsager til rosastegt andebryst, men løfter også en simpel grillet camembert til en gourmetret.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille kasserolle: Til kogning af saucen.
  • Træske: Til omrøring.
  • Sigte (valgfri): Hvis du ønsker en mere silkeblød konsistens.

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (i eddike)

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom blåbær, vand og honning i kasserollen. Begynd at varme det op ved middel varme.

Tip: Honningen hjælper med at karamellisere blåbærrene og giver saucen en tykkere konsistens.
2 ✓

Når det begynder at simre, tilsættes balsamico, chili, salt og peber. Skru ned for varmen.

Tip: Kog ikke balsamicoen for hårdt i starten, så aromaerne ikke fordamper helt, men kun koncentreres.
3 ✓

Lad det simre stille i 10-12 minutter, indtil blåbærrene brister, og saften tykner som tynd marmelade.

Tip: Pektinet i frugten fungerer som naturligt fortykningsmiddel under opvarmning.
4 ✓

Smag til. Hvis den ikke er stærk nok, tilsæt mere chili nu. Hvis den er for sur, lidt honning.

Tip: Det er sværere at smage præcist, når det er varmt; den skal være lidt mere intens, da smagen dæmpes, når den køler af.
5 ✓

Server den grov (rustik), eller passer den gennem en sigte, hvis du ønsker en elegant, glat sauce.

Tip: Sigtning fjerner skallerne, så du får en blank coulis af konditorkvalitet.

Opskrift FAQ

Den blev for sur, hvad gør jeg?
Tilsæt lidt mere honning eller brun farin. Den søde smag modvirker eddikens syre.
Kan jeg bruge tørrede blåbær?
Det er ikke ideelt, da de mangler det fugtindhold, der giver saucen krop. Hold dig til friske eller frosne.
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskab i et lukket glas i op til 1-2 uger, da eddike og sukker konserverer.

Ingredienser

  • 200 g Friske eller frosne blåbær
  • 50 ml Balsamicoeddike af god kvalitet
  • 2 spsk Honning
  • 0.5 tsk Chilipulver (eller flager)
  • 50 ml Vand
  • 0.25 tsk Salt
  • 0.25 tsk Friskkværnet peber