Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera
Blåbæris serveret
Forfriskende og frugtig blåbæris hjemmelavet

Blåbæris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Blåbær giver en smuk lilla farve og en intens, tanninrig smag til isen. De naturlige farvestoffer i frugtens skal (anthocyaniner) bliver virkelig knaldrøde eller lilla i et surt miljø (citronsaft). Denne is handler om dansen mellem flødens sødme og blåbærrenes syrlighed.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 6 timer
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Finsigte (til at fjerne kerner)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog blåbærrene med sukker og citronsaft til en konsistens som syltetøj. Bærrene skal briste.

Tip: Kogningen reducerer vandindholdet, hvilket er afgørende for, at isen ikke bliver iset. [Reduktion af vandaktivitet].
2 ✓

Blend det, og pres det gennem en sigte, hvis du ikke bryder dig om kerner og skal.

Tip: En glat puré giver en mere elegant tekstur.
3 ✓

Rør mælk, fløde, salt og vanilje i pureen.

Tip: Du vil se den lilla puré blive pastelfarvet af fløden.
4 ✓

Køl helt ned, og frys derefter.

Tip: Lad den stå i 5 minutter før servering.

Opskrift FAQ

Isen blev for hård.
Der var for lidt sukker eller fedt i, og for meget vand (fra frugten). Prøv at fordampe mere vand under kogningen for at få en tykkere syltetøj.
Farven blev grå.
Mælkens mere basiske pH-værdi kan gøre blåbær grå. Mere citronsaft giver den klare lilla farve tilbage.

Ingredienser

  • 300 g Friske eller frosne blåbær
  • 250 ml Piskefløde
  • 150 ml Sødmælk
  • 100 g Sukker
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt