Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blåbær-rosmarin balsamicosauce i glas og serveret
Frugtig og aromatisk sauce til kød og ost

Blåbær-rosmarin balsamicosauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Duften af vilde skove fanget i et glas. Mens den forrige version handlede om ild, bygger denne opskrift på jordagtige, harpiksagtige noter. Rosmarinens karakteristiske aroma passer overraskende godt til blåbærrenes sødme, og appelsinsaften bringer en citrusagtig friskhed, der "åbner" smagene. Et fremragende valg til vildt, lam eller endda ved siden af en julestegt kalkun.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kasserolle: Til kogning.
  • Stavblender: Til purering.
  • Sigte: For at opnå en glat konsistens.
  • Sterilt glas: Til opbevaring.

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (i eddike)

Fremgangsmåde

1 ✓

Sorter blåbærrene, og skyl dem. Varm olivenolien op i kasserollen ved middel varme, og vend blåbærrene i den i 1-2 minutter.

Tip: Den korte stegning i olie hjælper med at frigøre smagsstofferne (lipofile molekyler), før væsken tilsættes.
2 ✓

Hæld balsamico, appelsinsaft og vand på. Kom hele rosmarinkvisten, sukker og salt i.

Tip: Tilsæt rosmarinen hel, så de æteriske olier koger ud, uden at saucen bliver fuld af hårde bladstykker.
3 ✓

Lad det simre ved svag varme i ca. 15 minutter, indtil du får en tyk, sirupsagtig konsistens, og blåbærrene er møre.

Tip: Reduktionen af sukker og eddike skaber en 'gastrique'-agtig base, som er sursød og tyk.
4 ✓

Tag rosmarinkvisten op. Purer saucen glat med en stavblender.

Tip: Pas på, når du blender varm sauce! Dampen kan få låget til at flyve af, hvis du bruger en lukket blender.
5 ✓

Hvis du ønsker en kernefri sauce, passeres den gennem en sigte. Hæld den på et rent glas.

Tip: Du kan servere den straks, men smagene modnes endnu mere, mens den står.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørret rosmarin?
Helst ikke. Tørrede rosmarinblade kan være ubehagelige i saucen, og smagen er også anderledes. Hvis det er det eneste du har, så læg det i et teæg, kog det med, og tag det op igen.
Hvorfor skal der olivenolie i?
Olien giver saucen en silkeblød glans og hjælper smagene med at 'hænge ved' på tungen.

Ingredienser

  • 200 g Friske blåbær
  • 50 ml Balsamicoeddike
  • 40 g Brun farin
  • 1 kvist Frisk rosmarin
  • 30 ml Frisk appelsinsaft
  • 50 ml Vand
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Ekstra jomfruolivenolie