Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Blomkålsvaffel friskbagt
Sprød blomkålsvaffel serveret direkte fra jernet

Blomkålsvaffel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter
Blomkål er køkkenets sande kamæleon: med sin neutrale smag blander den sig ubemærket ind i dejen, mens den sniger saftighed og fibre ind i hver bid. I denne opskrift dominerer blomkålen ikke, men resulterer sammen med osten i et blødt, men alligevel fyldigt indre, som vaffeljernets varme plader tryller sprødt. Perfekt valg, hvis du ønsker en let morgenmad beriget med grøntsager, der stadig giver en forkælende oplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vaffeljern (non-stick belægning anbefales)
  • Gryde til kogning af blomkål
  • Sigte eller dørslag
  • Stor røreskål
  • Piskeris
  • Skarp kniv og skærebræt
  • Øse
  • Køkkenpensel til smøring
  • Kølerist

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask blomkålen, del den i mindre buketter, og kog den i kogende, let saltet vand i 3-4 minutter, indtil den netop er mør (skal stadig have bid).

Tip: Kog ikke grøntsagen for meget, da den bliver smattet og svær at arbejde med. Målet er at blødgøre fibrene, men bevare strukturen. (Cellevæggenes pektinindhold nedbrydes ved varme, men for meget varme ødelægger strukturen).
2 ✓

Dræn blomkålen, lad den køle helt af og dryppe af, og hak den derefter fint med en skarp kniv.

Tip: Fjern vandet grundigt, da fugt forhindrer dannelsen af en sprød skorpe. (Maillard-reaktionen, dvs. bruning, starter over 140°C, og overskydende vand holder dejens temperatur på 100°C).
3 ✓

I en stor røreskål sigtes mel sammen med bagepulver, bland derefter salt og peber i.

Tip: Sigtning løsner melet og fjerner klumper, så dejens struktur bliver mere luftig.
4 ✓

I en anden beholder piskes æggene skummende, derefter tilsættes mælk og olivenolie.

Tip: Piskning af æg tilfører ekstra luft til massen, hvilket hjælper bagepulveret med at hæve dejen.
5 ✓

Hæld æggeblandingen i melet, og arbejd det sammen med et piskeris til det er klumpfrit. Vend derefter hakket blomkål og revet ost i.

Tip: Rør kun indtil melet forsvinder. Hvis du overarbejder den, kan dejen blive gummiagtig og hård. (Overdreven dannelse af glutennetværk gør resultatet sejt).
6 ✓

Forvarm vaffeljernet til højeste indstilling, og smør både øvre og nedre plade tyndt med olie.

Tip: Den varme overflade bager straks en skorpe på dejen, hvilket forsegler fugten og forhindrer at den hænger fast.
7 ✓

Kom en portion dej i midten af jernet, glat det ud, og bag i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun og der næsten ikke kommer mere damp ud.

Tip: Åbn ikke jernet de første 2 minutter, da dejen kan gå i stykker. Den er god, når dampdannelsen aftager, hvilket indikerer at fugten er fordampet.
8 ✓

Tag de færdige vafler ud på en rist for at køle af, læg dem ikke ovenpå hinanden.

Tip: På risten ventileres vaflen også nedefra, så den undslippende damp ikke blødgør den sprøde skorpe igen.
9 ✓

Server frisk, drysset med krydret creme fraiche eller krydderurter efter smag.

Tip: Kontrasten mellem den varme dej og den kolde topping gør måltidet rigtig spændende.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev vaflen blød?
Sandsynligvis var der for meget vand tilbage i blomkålen, eller du stablede dem mens de kølede af. Dampen gør dejen blød igen.
Kan jeg bruge frossen blomkål?
Ja, men efter optøning skal du presse vandet meget grundigt ud, ellers gennemvæder det dejen.
Hvordan opbevarer jeg den?
Den kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage. Genopvarm i brødrister eller ovn før spisning for at genvinde sprødheden.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 250 ml Mælk (2,8%)
  • 2 stk Æg (M)
  • 150 g Blomkål
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber
  • 50 g Revet ost (f.eks. Trappist eller Gouda)
  • 30 ml Olivenolie