Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blommermuffins serveret på en tallerken
Blød og frugtig muffin med blommesmag

Blommermuffins

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Muffins hører til familien af 'hurtigt brød' (quick breads), hvilket betyder, at vi bruger bagepulver i stedet for gær til at hæve dem. Essensen af teknikken er de to skåle: det våde for sig, det tørre for sig, og først til sidst mødes de. Blommen afgiver saft under bagningen og danner små 'lommer' i dejen, hvor frugtsmagen koncentreres.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform
  • Papirforme
  • To røreskåle
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C, og beklæd formen med papirforme. Skyl blommerne, fjern stenene, og skær dem i små tern.

Tip: Mindre stykker fordeler sig mere jævnt og gør ikke dejen for våd.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser i en skål: mel, sukker, bagepulver, kanel, salt.

Tip: Grundig blanding sikrer, at hver bid er lige krydret og hæver lige meget.
3 ✓

Pisk æggene sammen med olien og mælken i en anden skål.

Tip: Emulsionen (blanding af olie og vand) hjælper med at opnå en saftig konsistens.
4 ✓

Hæld det våde i det tørre. Nu kommer det vigtige: vend det kun nogle få gange med en spatel, lige indtil melet forsvinder. Det gør ikke noget, hvis den er klumpet!

Tip: Den 'dovne blanding' er hemmeligheden bag bløde muffins. Hvis du rører den glat, bliver den hård.
5 ✓

Vend forsigtigt blommerne i, og fordel derefter dejen i formene (fyld ca. 3/4 op).

Tip: Efterlad plads til at de kan hæve.
6 ✓

Bag i ca. 20 minutter. Tjek med en nål. Lad dem stå i formen i 5 minutter, og køl dem derefter af på en rist.

Tip: Hvis de bliver i formen, damper de videre i deres egen damp, men hvis de bliver for længe, bliver papiret 'svedigt'.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev muffinen hård og spids?
Du rørte dejen for meget. Hvis du rører meget efter mødet med melet, bliver glutenet stærkere, og strukturen bliver brød-agtig.
Frugten sank til bunds.
Dejen var for tynd, eller frugtstykkerne var for store. Vend frugten i lidt mel inden bagning.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 2 stk Æg
  • 100 ml Mælk
  • 100 ml Olie (neutral smag, f.eks. solsikke)
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 200 g Friske blommer
  • 1 tsk Stødt kanel