Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Bønnesuppe med surkål, røget kød og friske krydderurter
Varmende suppe med bønner, syrlig kål og stykker af røget skank.

Bønnesuppe med surkål

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
To herrer i én kro? I tilfældet med bønner og surkål fungerer det glimrende. Bønnernes jordagtige, cremede smag og kålens fermenterede syrlighed supplerer hinanden perfekt. Og det røgede kød er det bindende led, der giver suppen dybde. Denne ret er som en god vinterfrakke: den varmer indefra.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Pande til dinstning af løg

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg bønnerne i blød i koldt vand aftenen før. Hæld iblødsætningsvandet fra næste dag.

Tip: Bønnerne svulmer op af vandoptagelsen, så de koger hurtigere, og en del af de luftproducerende stoffer forsvinder med iblødsætningsvandet.
2 ✓

Dinst det finthakkede løg og hvidløg i olien. Tag af varmen, rør paprika, spidskommen og peber i, og hæld vandet på.

Tip: Spidskommen hjælper fordøjelsen og harmonerer fremragende med kålen.
3 ✓

Tilsæt de udblødte bønner og det skårne røgede kød. Kog ved middel varme, indtil bønnerne næsten er helt møre (ca. 60-90 minutter).

Tip: Salt ikke i starten! Det røgede kød er salt, og salt kan gøre bønnernes skind hårdt.
4 ✓

Når bønnerne er møre, tilsættes (om nødvendigt skyllet) surkål, og det koges sammen i yderligere 20-30 minutter.

Tip: Det er en god idé at skære surkålen lidt ud, så den ikke hænger ud over skeen, når man spiser.
5 ✓

Rør creme fraichen glat med en suppeske varm suppe (temperaturudligning), hæld det derefter tilbage i suppen og kog op.

Tip: Temperaturudligningen forhindrer, at den kolde creme fraiche skiller (bliver grynet) i den varme suppe.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev bønnerne hårde?
Sandsynligvis kom du surkålen i for tidligt. I et surt miljø bliver bønner (og også kartofler) sværere møre. Kog altid bønnerne næsten færdige, før du tilsætter sure ingredienser!
Den blev for salt, hvad skal jeg gøre?
Det røgede kød og kålen er også salte. Kog en kartoffel med, den suger det overskydende salt, og tag den så op.

Ingredienser

  • 250 g Tørrede bønner
  • 300 g Surkål
  • 200 g Røget kød (f.eks. skank eller nakkekam)
  • 1 hoved Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Paprika (sød)
  • 1 tsk Hel spidskommen
  • 1 tsk Salt (forsigtigt!)
  • 1 tsk Peber
  • 2 spsk Olie
  • 200 ml Creme Fraiche
  • 1.5 l Vand