Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Brassói kylling med ristede kartoffeltern og frisk persille
Saftig kylling blandet med sprøde kartoffeltern, rigeligt krydret med hvidløg og urter.

Brassói kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Selvom den originale 'Brassói' laves af svinemørbrad og uden paprika, er denne mere saftige, paprikabaserede variant blevet udbredt i ungarske husholdninger. Essensen er den samme: ægteskabet mellem kød og kartofler, gjort uforglemmeligt af hvidløg. I denne opskrift er kartoflerne ikke kogte, men stegte, så de forbliver sprøde ved siden af saucen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande eller wok
  • Køkkenrulle

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne, skær dem i 1,5 cm tern. Tør dem helt!

Tip: Vand er oliens fjende. Hvis du kommer dem våde i olien, vil det sprøjte, og kartoflerne begynder at dampe i stedet for at stege.
2 ✓

Steg kartoflerne gyldenbrune i rigelig, varm olie, og tag dem op på køkkenrulle. Salt dem, mens de er varme.

3 ✓

Skær kyllingebrystet i samme størrelse tern som kartoflerne. Krydr med salt og peber.

Tip: Ensartet størrelse sikrer, at hver bid bliver stegt færdig samtidig.
4 ✓

Sauter det finthakkede løg i lidt olie på en anden pande. Tilsæt knust hvidløg, men svits det kun i et halvt minut.

Tip: På grund af hvidløgets høje sukkerindhold brænder det på og bliver bittert på et øjeblik.
5 ✓

Smid kyllingen på, og steg ved høj varme, indtil det bliver hvidt og let brunet. Tag det af varmen, rør paprika i.

Tip: Svits aldrig paprika direkte over ilden, da sukkeret i den karamelliserer og bliver bittert.
6 ✓

Hæld lidt vand ved (en halv dl), og kog det sammen i 2-3 minutter, så der dannes sauce.

Tip: Denne korte dampning gør kødet endeligt mørt og opløser smagene, der er brændt fast i bunden af panden (deglasering).
7 ✓

Vend de stegte kartofler og persillen i lige før servering.

Tip: Sådan forbliver kartoflerne sprøde.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kartoflerne bløde?
Hvis du blander dem med det saftige kød for tidligt, suger kartoflerne væsken. Bland først lige før servering!

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 500 g Kartofler (til stegning)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 300 ml Olie (til stegning af kartofler)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 1 tsk Sød paprika
  • 1 bundt Persille