Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Broccolicreme med curry-tofu
Nærende broccolicreme curry med ristet tofu og koriander

Broccolicreme med curry-tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Cremesuppernes verden er ofte kedelig, men ikke denne version! Her løftes broccoliens friske grønne smag til nye dimensioner af ingefærens og karryens varme, mens kokosmælken gør den fløjlsblød uden mælkeprodukter. Suppen er i sig selv 'bare' en væske, men den sprøde, krydrede tofu og de ristede kerner på toppen gør den til en komplet hovedret. En skålfuld immunforsvarsboost, der varmer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 395 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender eller blender
  • Pande
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Tryk tofuen tør med køkkenrulle, og skær den i tern. Vend den i lidt olivenolie og karrypulver, og steg den sprød på en varm pande. Sæt til side.

Tip: Du kan også drysse krydderierne på til sidst i stegningen, hvis du er bange for, at de brænder på i den varme olie.
2 ✓

Hak løg, hvidløg og ingefær. Del broccolien i buketter, skræl stokken og skær den i tern.

Tip: Broccolistokken er sød og velsmagende, det ville være synd at smide den ud! Skær blot den træede skræl af.
3 ✓

Varm lidt olie op i en gryde, svits løget til det er klart, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær og karrypulver. Svits i 1 minut.

Tip: Aromaerne opløses rigtigt i fedtstoffet.
4 ✓

Kom broccolien i, hæld vand på, så det lige dækker (eller mindre, hvis du ønsker den tykkere), og salt den. Kog under låg i 8-10 minutter, indtil den er mør.

Tip: Kog den ikke ud! Hvis den forbliver 'al dente', bliver farven pænere.
5 ✓

Hæld noget af kogevandet fra (gem det), tilsæt kokosmælk, og blend det helt glat. Hvis den er for tyk, kan du fortynde med kogevandet.

Tip: Kokosmælkens fedtindhold emulgerer suppen, så den får en cremet konsistens.
6 ✓

Pres limesaft i efter smag, giv det et opkog, og server med ristet tofu, sesamfrø og koriander på toppen.

Tip: Syren (lime) 'lyser smagene op' og fremhæver grøntsagens sødme.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev broccolicremen brun?
Broccoliens klorofyl nedbrydes ved påvirkning af varme og syre, hvilket resulterer i en brunlig farve. Kog den ikke for længe, og tilsæt først lime ved servering!
Cremen blev for tynd, hvad skal jeg gøre?
Kog den videre uden låg, så vandet fordamper, eller blend en halv kogt kartoffel i som jævner.

Ingredienser

  • 400 g Broccoli (med stok)
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmælk (konserves)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 ml Olivenolie
  • 1 stk Løg
  • 1 stk Lime
  • 10 g Frisk koriander
  • 15 g Sesamfrø
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber