Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Broccoli-curry med quinoa og tofu
Nærende curry med tofu, quinoa og broccoli

Broccoli-curry med quinoa og tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mens vi ved cremesuppen gør alt homogent, er det her teksturernes spil, der er essensen. Kokos-karrysaucen omfavner den løse quinoa og den sprøde broccoli, men gennembløder dem ikke. Teknikkens kerne er timingen: alt tilberedes hver for sig og forenes først til sidst, så alle elementer bevarer deres karakter. En gryderet, der forvandler en hverdagsaftensmad til et festmåltid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til quinoa
  • Stor pande eller wok
  • Køkkenrulle
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen i varmt vand, og kog den derefter i dobbelt mængde saltet vand i 15 minutter. Lad den hvile under låg.

Tip: Under hviletiden fordeles den resterende fugtighed jævnt i kornene.
2 ✓

Tryk tofuen tør med køkkenrulle, skær den i tern, og steg den gyldenbrun på panden i halvdelen af den opvarmede olivenolie. Tag den op og sæt til side.

Tip: Hvis du ikke overfylder panden, vil tofuen stege og ikke dampe. (Maillard-reaktion).
3 ✓

Del broccolien i buketter. Kom lidt vand på samme pande, læg broccolien i, læg låg på, og damp i 3-4 minutter, indtil den er lysegrøn og sprød. Tag også denne op.

Tip: Dampning bevarer vitaminer og farve. (Standsning af enzymaktivitet).
4 ✓

Hæld resten af olien på panden, svits hakket hvidløg, ingefær og karrypulver i 1 minut.

Tip: Pas på, hvidløg bliver hurtigt bittert, hvis det brænder på!
5 ✓

Hæld kokosmælk ved, krydr med salt og peber, og kog det lidt ind (ca. 5 minutter).

Tip: Kogningen koncentrerer smagene og tykner saucen. (Vandtab).
6 ✓

Vend quinoa og broccoli i saucen, så det bliver gennemvarmt. Ved servering anrettes den sprøde tofu på toppen, og der drysses med ristede sesamfrø og koriander.

Tip: Rist sesamfrøene på en tør pande inden servering for ekstra smag.

Opskrift FAQ

Kan jeg erstatte kokosmælken?
Det fungerer også med fløde eller madlavningsfløde, men så bliver den karakteristiske asiatiske smag lidt anderledes.
Hvad gør jeg, hvis broccolien er kogt ud?
Damp den kortere tid næste gang! Blend den nu ned i saucen, så den bliver tykkere, og server friske grøntsager ved siden af.

Ingredienser

  • 300 g Broccoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 tsk Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Ingefær
  • 20 ml Olivenolie
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber