Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Serveret broccoli-quinoa karry Buddha bowl med lime-tofu
Gylden stegt tofu marineret i lime serveret med broccoli

Broccoli-quinoa karry Buddha bowl med lime-tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Det proteinrige veganske festmåltid. Her er tofuen ikke bare en 'erstatning', men hovedpersonen: marinaden af lime og sojasauce samt den varme pande giver en stegeskorpe, mens den forbliver blød indeni. Kokosmælks-karrysaucen binder komponenterne sammen og skaber en varmende, men alligevel forfriskende smagsverden.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til quinoa
  • To pander (en til tofu, en til sauce)
  • Køkkenrulle til tofu

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, og læg noget tungt (f.eks. en dåse) ovenpå i 10 minutter, så vandet løber fra.

Tip: Vand er fjenden af en sprød skorpe. 'Presning' gør tofuen mere kompakt.
2 ✓

Skyl og kog quinoaen. Del broccolien i buketter, og blancher den (kog i 2 minutter, køl derefter af i koldt vand).

Tip: Blanchering bevarer broccoliens farve og bid.
3 ✓

Skær den pressede tofu i tern. Bland sojasauce og saften fra en halv lime, og vend tofuen i det.

Tip: Tofu suger marinaden til sig som en svamp.
4 ✓

Lav karrybasen: Svits løget i olie, tilsæt hvidløg, ingefær, karry, gurkemeje. Hæld kokosmælk på, og kog det sammen.

Tip: Grundig ristning fremkalder krydderiernes styrke.
5 ✓

Steg tofuterningerne gyldenbrune på alle sider i lidt olie på en anden pande.

Tip: Vær tålmodig, lad der komme stegeskorpe på, rør ikke hele tiden!
6 ✓

Varm den blancherede broccoli igennem i karrysaucen. Pres saften fra den resterende lime i.

Tip: Tilsæt syren (lime) til sidst, så den forbliver frisk.
7 ✓

Server quinoaen med karrybroccolien og den stegte tofu ovenpå. Pynt med sesamfrø og koriander.

Tip: De forskellige teksturer (blød quinoa, sprød broccoli, tofu med skorpe) gør det spændende.

Opskrift FAQ

Hvorfor brænder tofuen fast?
Panden var ikke varm nok, eller tofuen var for våd. Brug en slip-let pande, og dup vandet af før stegning!

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 1 hoved Broccoli (ca. 300 g)
  • 200 g Tofu (fast)
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 stk Lime
  • 1 håndfuld Frisk koriander
  • 1 spsk Sorte sesamfrø
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 knivspids Salt