Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Cacciatore med pølse, kyllingekød og rød peber, pyntet med frisk oregano
Fyldig og mættende cacciatore med krydret pølse og peberfrugt

Cacciatore med pølse

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne variant er 'overflodens problem': ved siden af kyllingen kommer karakteristisk stegt pølse, som tilfører røg og ekstra fedt til retten. Denne ret var mad for dem, der udførte hårdt fysisk arbejde, eller til store familiemiddage, hvor målet var at lave en så mættende og smagsrig ragout som muligt. Det paprikakrydrede fedt, der steger ud af pølsen, gennemsyrer hver eneste mundfuld.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Rustik)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor, dyb pande eller gryde
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (i vin)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær pølsen i skiver. Varm panden op, og steg pølsen i sit eget fedt (eller lidt olie), til den er rød. Tag pølseskiverne op.

Tip: Det krydrede fedt, der steger ud af pølsen, bliver basen for retten.
2 ✓

Brun det udskårne kyllingekød gyldenbrunt i det tilbageværende pølsefedt. Tag også dette op.

Tip: Hvis der er for meget fedt, kan du hælde lidt fra, men ikke det hele! Det giver smagen.
3 ✓

Svits hakket løg og peberfrugt i strimler på panden. Tilsæt hvidløg til sidst.

Tip: Løget opsamler kødets stegeskorpe fra bunden af gryden.
4 ✓

Hæld vinen ved, lad det bruse i 1-2 minutter, og tilsæt derefter tomaterne.

Tip: Vinens syre hjælper med at 'skære' igennem pølsens fedme.
5 ✓

Læg kødet (kylling og pølse) tilbage i saucen. Smag til med salt og peber, og smid oreganokvistene i.

Tip: Pas på med saltet, pølsen er salt i forvejen!
6 ✓

Læg låg på, og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil saucen tykner, og smagene samler sig.

Tip: Hvis den er for tyk, kan du tilsætte lidt vand.
7 ✓

Server rygende varm, med frisk brød eller pasta.

Tip: En Rigatoni- eller Penne-pasta passer godt til at optage denne grove ragout.

Opskrift FAQ

Hvilken pølse skal jeg bruge?
Enhver stegepølse af god kvalitet kan bruges. Den italienske Salsiccia (med anis) er autentisk, men en god røget pølse giver også en spændende fusion.

Ingredienser

  • 300 g Rå stegepølse eller Salsiccia
  • 500 g Kyllingelårfilet eller bryst (i stykker)
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 400 g Hakkede tomater på dåse
  • 100 ml Tør hvidvin
  • 2 kviste Frisk oregano
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber