Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Caldo Verde suppe serveret med pølse
Autentisk portugisisk kålsuppe med pølse

Caldo Verde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
'Grøn Suppe' er Portugals nationalret, en hyldest til enkelheden. Basen er en silkeblød kartoffelcremesuppe, hvori der koges hårfint snittet grønkål (couve galega). Suppens tykkelse kommer fra stivelsen i de udkogte kartofler, og smagen krones af den røgede pølse (Chorizo eller Linguiça). En portugisisk middag på landet er utænkelig uden den.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender: Til at gøre suppen cremet.
  • Skarp kniv: Til at snitte kålen tyndt.

Fremgangsmåde

1 ✓

Steg pølseskiverne i lidt olie i bunden af gryden, så fedtet smelter af, og de afgiver deres røde farve. Tag dem op og sæt dem til side.

Tip: Dette trin giver smag til olien, som senere danner grundlaget for hele suppen.
2 ✓

Svits løg og hvidløg i den tilbageværende olie med pølsefedt, til det er blødt, men uden at det tager farve.

Tip: Løget skal være glasklart, så det blender ind i cremen.
3 ✓

Tilsæt kartofler i tern, hæld vand/bouillon på, salt og peber. Kog under låg, indtil kartoflerne er helt udkogte og bløde (ca. 15-20 minutter).

Tip: Det høje stivelsesindhold i de melede kartofler jævner suppen naturligt (gelatinering).
4 ✓

Imens rulles kålbladene stramt sammen som en cigar og skæres i så tynde strimler som muligt (chiffonade).

Tip: De tynde strimler giver tekstur, men er ikke seje.
5 ✓

Blend suppen helt glat med stavblenderen. Smag til, tilsæt salt om nødvendigt.

Tip: Vær forsigtig med den varme væske! Nu har du en tyk, cremet base.
6 ✓

Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt kålstrimlerne og den stegte pølse. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil kålen er mør, men stadig skarp grøn.

Tip: Hvis du koger den for længe, bliver kålen brun og får en svovlagtig smag.
7 ✓

Ved servering dryppes lidt rå olivenolie på toppen.

Tip: Duften af olivenolie på den varme suppe er essensen af middelhavskøkkenet.

Opskrift FAQ

Hvorfor er min suppe ikke grøn nok?
Du har kogt kålen for længe. Grønkålen skal først i til aller sidst, bare i et par minutter, for at bevare sin livlige farve (klorofyl).

Ingredienser

  • 600 g Kartofler (melet type)
  • 300 g Palmekål / Grønkål (blade, uden ribber)
  • 150 g Chorizo eller røget pølse (skåret i tynde skiver)
  • 1 hoved Løg (fintsnittet)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1.5 l Vand eller bouillon
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber