Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kødfyldt cannelloni serveret med tomatsauce og smeltet ost
Rig opskrift på cannelloni fyldt med kød, tomat og ost

Cannelloni med kød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Cannelloni er en af kongerne af den italienske 'søndagsfrokost'. Den rørformede pasta (canna = rør) er den perfekte bærer for den rige kødragout. I modsætning til lasagne er hver bid her en lille selvstændig pakke, hvor pastaens sprøde kant og det saftige indre mødes. Hemmeligheden ligger i at brune kødet grundigt, hvilket giver retten en dyb, ristet smag (umami), før tomatens syre afbalancerer den.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Sprøjtepose (til fyldning)
  • Bradepande eller ildfast fad
  • Stegepande

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits det finthakkede løg i olien til det er glasklart, tilsæt derefter presset hvidløg. Tilsæt det hakkede kød og brun det ved høj varme, indtil det danner mørkebrune stegeskorper.

Tip: Damp ikke kødet, men steg det! Denne bruning (Maillard-reaktion) giver smagsdybden.
2 ✓

Hæld halvdelen af tomatsaucen på (ca. 200 ml), salt og peber. Kog ved middel varme i 10-15 minutter, til du får en tyk ragout. Rør til sidst hakket basilikum i.

Tip: Fyldet skal være tykt, ellers løber det ud af røret.
3 ✓

Lad ragouten køle af til lunken, og fyld den i en sprøjtepose (eller brug en ske). Fyld de rå cannellonirør.

Tip: Hvis du bruger en sprøjtepose, så klip et stort hul i enden, så kødstykkerne kan komme igennem.
4 ✓

Hæld resten af tomatsaucen og fløden i et fad, og bland det. Læg de fyldte pastarør i. Sørg for, at væsken dækker pastaen overalt.

Tip: Pastaen vil absorbere væsken fra den ydre sauce for at blive blød.
5 ✓

Drys toppen med de revne oste. Dæk med folie, og bag ved 180°C i 20 minutter.

Tip: Under folien blødgør dampen pastaen.
6 ✓

Fjern folien, og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gratineret og gyldenbrune bobler viser sig.

Tip: Lad det hvile i 10 minutter før servering, ellers flyder det ud på tallerkenen.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev pastaen hård?
Der var ikke nok sauce på pastaen. Tørret pasta skal absorbere væske for at blive blød.
Fyldet faldt fra hinanden.
Ragouten var for vandet. Jævn den bedre under tilberedningen!

Ingredienser

  • 250 g Cannelloni pasta (tørret)
  • 500 g Hakket kød (svin/okse blandet anbefales)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 400 ml Tomatsauce (passata)
  • 200 g Mozzarellaost
  • 50 g Parmesanost
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt peber
  • 100 ml Madlavningsfløde