Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Chawanmushi uden æg, serveret med frisk koriander
Cremet vegansk chawanmushi toppet med forårsløg og frisk koriander.

Chawanmushi uden æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Chawanmushi betyder bogstaveligt talt 'dampet i tekop'. Mens originalen er en salt æggestand, bruger denne veganske version silketofus naturlige cremethed og sojamælkens proteiner til at opnå den blævrende, budding-agtige konsistens. En elegant, let ret, der bringer stemningen af japansk 'kaiseki' (flere retters middag) frem.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfaste keramikskåle (ramekin eller tekop)
  • Dampkoger eller bambusdamper
  • Blender

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Blend silketofu, sojamælk, sesamolie, mirin, sojasauce og stivelse helt glat og cremet.

Tip: For at undgå luftbobler, lad cremen hvile, eller sigt den gennem en fin sigte.
2 ✓

Skær svampene i tynde skiver. Læg et par skiver svampe i bunden af de ildfaste skåle.

Tip: Svampenes umamismag vil trænge igennem cremen nedefra.
3 ✓

Hæld forsigtigt tofucremen over svampene, op til ca. 3/4 af skålen.

Tip: Fyld den ikke helt op, da den kan flyde over ved varmeudvidelse.
4 ✓

Dæk skålene med alufolie (så kondensvand ikke drypper ned), og damp ved middel varme i 12-15 minutter, indtil cremen sætter sig og bliver blævrende.

Tip: Den langsomme varmeoverførsel (dampning) sikrer jævn koagulering.
5 ✓

Drys med snittet forårsløg og koriander ved servering.

Tip: De friske grøntsagers sprødhed giver kontrast til den bløde creme.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev toppen hullet?
Du dampede ved for høj temperatur. Til den fine tekstur kræves damp over simrende, ikke kogende vand.

Ingredienser

  • 300 g Silketofu (Silken tofu)
  • 100 ml Sojamælk (usødet)
  • 100 g Friske svampe (f.eks. shiitake)
  • 1 stk Forårsløg
  • 1 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Mirin (japansk madlavningsvin)
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 knivspids Salt
  • 2 spsk Frisk koriander
  • 1 tsk Majsstivelse (valgfrit, for tykkere konsistens)